Name: 된장찌개 고깃집 스타일로 끓이기 w 한된장
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 집된장 1T; 쌈장 0.3큰술; 멸치육수 500ml (혹은 쌀뜨물(디포리); 양파 1줌; 호박 1줌; 표고버섯 1줌; 차돌박이 2줌; 청양고추 1개; 고춧가루 1T

된장찌개 고깃집 스타일로 끓이기 w 한된장

고깃집 된장찌개는 참 유난히 맛있는것 같아요. 집에서 그 심심한 맛을 따라갈 순 없지만, 좋은 된장으로 좀더 진하고 깔끔하게 끓이는 방법을 써볼게요

3인분

30분 이내

아무나

한길 식품

[더보기] 한길식품은 전통 방식과 과학적 공법을 접목시켜 더욱 맛있는 재래된장,재래간장을 제조하는 곳입니다.

재료

재료

집된장
1T 구매
쌈장
0.3큰술 구매
멸치육수
500ml 구매

혹은 쌀뜨물디포리
양파
1줌 구매
호박
1줌 구매
표고버섯
1줌 구매
차돌박이
2줌 구매
청양고추
1개 구매
고춧가루
1T 구매

노하우

된장 조리법
멸치육수 조리법
양파 손질법
양파 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
청양고추 보관법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

냄비에 쌈장과 된장을 0.3~1 혹은 0.5 :1비율로 담아주세요.
(반큰술 : 한큰술 정도면 충분해요)
쌈장이 너무 많이 들어가면 또 텁텁할 수 있으니, 취향껏 입맛에 맞춰 넣어 주세요.
사진에 나온 양은 너무 많아요 :) 짜서 큰 냄비에 옮겨서 다시 끓였어요 ㅠㅠ
먹어보면서 싱거우면 더 넣어주세요.
STEP 2/7

야채는 작은 한줌정도씩 사용했어요. 차돌박이가 들어가서 자리차지를 많이 할 예정이라 ㅋㅋ야채는 좀 적게 넣었어요~
그리고 고깃집 된장찌개는 뭐 많이 들어가면 또 그맛이 안나요 ㅋㅋ약간 허술한 느낌?
그리고 애호박 보다는 쥬키니를 써야 또 그 분위기가 나는 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
STEP 3/7

냉동에 있던 차돌박이는 냉동상태로 써도 불에 들어가면 금방 익기때문에 괜찮았어요.
STEP 4/7

된장과 쌈장을 풀고, 고기를 넣고 먼저 볶아주세요. 너무 뻑뻑하다 싶으면 미리 우려놓았던 멸치육수를 살짝 부어 자작하게 볶아주세요.
고기에 간을 입히는 과정이에요.
STEP 5/7

고기가 어느정도 익으면, 남은 멸치육수를 붓고 양파를 넣어주세요
STEP 6/7

한소끔 끓어오르면 고춧가루, 호박, 버섯 넣고 팔팔 끓여주세요
STEP 7/7

고춧가루 조금 썰어넣고, 파도 썰어넣으면 좋아요. 한소끔 더 끓여 간 보고 마무리 해 주세요.
저는 짜서 물을 더 부었더니 양이 많아졌어요 :(
국물 양은 멸치육수를 더 붓고, 된장을 더 넣으면 되니 양껏 조절해주세요. 된장찌개도 국물 많은걸 좋아하는 사람도 있더라구요~