Name: 맛있는 배추김치 (포기김치 아님 - 3포기 양)
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 양파 1개; 멸치액젓 8T; 새우젓 2T; 식은밥 4스푼; 마늘 1주먹; 매실액 4T; 생강 (엄지손가락사이즈); 고춧가루 15T; 매운고춧가루 5T; 찹살풀 2스푼; 배추 3포기; 무 조금; 부추 1줌; 설탕 5~6T; 소금 5~6주먹; 물 2컵

맛있는 배추김치 (포기김치 아님 - 3포기 양)

필라델피아에서 만드는 그리운 엄마의 김치입니다.

계량 T는 TBS이고 15ml 라는 표시가 되어있습니다.

스푼이라고 적은것은 한국 밥숟가락 사이즈 입니다.

엄마에게 배운 레시피 + 만개의 레시피들 + 인터넷 검색한 레시피들 을 토대로 저의 비율로 맞춰보았습니다.

김장김치는 처음 만들어 보고 만개의 레시피에도 처음으로 올려보는 레시피 입니다.

6인분 이상

2시간 이상

초급

Heejinyyy

재료

양념장

양파
1개 구매
멸치액젓
8T 구매
새우젓
2T 구매
식은밥
4스푼 구매
마늘
1주먹 구매
매실액
4T 구매
생강
구매

엄지손가락사이즈
고춧가루
15T 구매
매운고춧가루
5T 구매
찹살풀
2스푼 구매

배추 외 나머지

배추
3포기 구매
무
조금 구매
부추
1줌 구매
설탕
5~6T 구매
소금
5~6주먹 구매
물
2컵 구매

노하우

양파 손질법
양파 보관법
멸치액젓 조리법
새우젓 보관법
백미 손질법
백미 조리법
백미 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
매실액 보관법
생강 손질법
생강 보관법
고춧가루 보관법
배추 손질법
배추 보관법
무 손질법
무 보관법
부추 손질법
부추 보관법
설탕 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

미국의 한국슈퍼에 파는 재료들 입니다 #1
- 굵은 소금
- 고춧 가루
- 매운 고춧 가루
- 찹쌀 가루
- 마늘 한주먹
- 새우젓
- 멸치 액젓
- 양파
STEP 2/9

미국의 한국슈퍼에 파는 재료들 입니다 #3
- 배추 3포기
- 생강 조금
- 부추 1줌
STEP 3/9

- 배추를 먹기좋은 사이즈로 잘라서 큰 통에 담기.
- 물 2컵을 골고루 뿌리기.
- 소금 5~6 줌 골고루 뿌리기.
- 15~20분마다 배추소금 골고루 위아래로 절여지게 비벼주기
절이는 시간: 1시간반~2시간
STEP 4/9

배추를 절이는동안 양념장 만들기.
믹서기에 가는 양념장
- 양파 1개
- 멸치액젓 8T
- 새우젓 2T
- 식은밥 4스푼
- 마늘 한주먹양
- 매실액 4T
- 생강 (엄지손가락 사이즈)
STEP 5/9

믹서기에 갈은 양념장 + 고춧가루 15T + 매운고춧가루 5T + 찹쌀풀 넣고 비비기
STEP 6/9

김치는 물기는 충분히 빼 주기.
(저는 1시간에서 1시간 1반정도 걸렀습니다)
STEP 7/9

절여진 배추를 한번 먹어보시면 짭짤하면서도 맛있는 느낌(?)이 있으면 잘 절여진것!
물기가 빠진 절여진 김치에 Step 5에서 완성한 양념장을 넣고 비비기
(양이 너무많을줄 알았지만 만들어진 양념장 전체를 다 사용했습니다)
STEP 8/9

Step 7에서 비벼진 김치에 부추 + 설탕 5~6T 를 넣고 비비기.
STEP 9/9

통에 담기!!!!
굴, 보쌈, 삼겹살, 혹은 따뜻한 하얀밥과 먹으면 꿀.맛.