Name: ★소고기 미역국★ 끓이기
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 말린 미역 40g; 양지 300g; 국간장 2큰술; 참치액 2큰술; 참기름 1큰술; 다진마늘 1큰술; 소금 약간

★소고기 미역국★ 끓이기

요즘은 마음만 먹으면 언제든 소고기미역국을 끓여먹을 수도 있고 사서 먹을 수도 있으니 격세지감을 느낍니다. 생일날 어머니가 끓여주시던 그 맛을 제 나름대로 재현해 봅니다.

6인분 이상

120분 이내

아무나

빛날썬

[더보기] 주부경력 20년차. 가족들에게 건강한 음식을 만들어 먹이기 위한 요리가 뭘까 고민합니다. 음식으로 못고치는 병은 약으로도 못고친다 합니다. 그만큼 건강한 먹거리가 중요하네요.

재료

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노하우

조리순서

전체보기

STEP 1/7

소고기(양지) 300g을 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼줍니다.
너무 오래 담구지 않이셔도 됩니다. 물에 너무 오래 담가두면 고기의 맛있는 맛이 다 빠져나가지요.
STEP 2/7

물에 30분~1시간 정도 담궈두면 아주 부들부들 해져요.
물에 불린 미역을 깨끗이 빨고자 하면 굵은 소금을 한숟가락 넣고
주물러 주시면 미역의 미끈거리는 성분이 쉽게 빠집니다.
사실 미역의 미끈거리는 성분이 몸에 좋은 거에요.
불순물만 제거하면 됩니다.
STEP 3/7

물기를 뺀 미역을 짧게 잘라줍니다.
STEP 4/7

핏뭇을 뺀 소고기를 채반에 바쳐 물기를 빼줍니다.
STEP 5/7

냄비에 미역, 양지, 국간장 2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 달달 볶아줍니다.
STEP 6/7

소고기가 익을 때까지 센불에서 볶아줍니다.
STEP 7/7

물을 넉넉히 붓고 센불에서 끓여줍니다.
이때 다진마늘 1큰술, 참치액 2큰술을 넣어줍니다.
끓기 시작하면 약불로 줄여서 뚜껑을 덮고
1시간 반정도 끓여줍니다.
센불-->약불
미역국은 은근한 불에서 오래 끓여주어야 미역이 부드러워지고 맛이 좋더라구요. 거의 다 끓어가면 간을 다시 보고 소금이나 참치액으로 간을 맞추어줍니다.