콩나물 냉국: 여름에 먹는 시원한 여름냉국

콩나물 냉국: 여름에 먹는 시원한 여름냉국

숙취해소, 면역력강화에좋고, 비타민 C가 풍부해 감기예방에도 좋은 뜨근해도 시원한 콩나물국

이 콩나물국이 여름이면 냉국으로 변신해 더위에 막힌 우리 속을 풀어주네요.

살짝 간을 세게 해주면 며칠보관해도 거뜬하고 바로 바로 얼음 둥둥~~띄워 먹으면, 먹는사람 기분좋고 만드는 사람도 진짜 기분좋은 식사준비가 됩니다.

저는 3일정도 간을 삼삼하게 해서 먹을때마다 얼음띄워두고 먹습니다.

밑반찬만 있으면 불앞에서 땀흘리고 짜증내고 할 필요 전혀 없는 여름냉국입니다.

6인분 이상

30분 이내

아무나

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재료

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콩나물냉국육수

노하우

콩나물 손질법
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양파 손질법
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대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

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STEP 1/4

콩나물을 다듬어 깨끗이 씻어준후 물과 다시마, 대파를 넣고 삶아 찬물에 헹궈줍니다.
끓이고 남은 육수는 식혀둡니다.
콩나물을 삶을때는 아예 뚜껑을 열고 삶으세요.

(초보요리사분들 비린내 잡는 요령입니다.^^)
STEP 2/4

콩나물 삶아 식힌 1의 육수에 물을 더 넣어 1.5 Liter 가량을 만들어줍니다.
STEP 3/4

양파는 가늘게 채썰고 청양고추도 송송썰어줍니다.
고추가 많이 매우면 1개 정도만 넣습니다. ^^
아이와 같이 먹을때는 넣지말고 어른들 드실때 따로 썰어넣으셔도 됩니다.
STEP 4/4

육수에 양파와 청양을 넣고 소금으로 먼저 간하고,
간마늘, 액젓, 국간장순으로 간을 본뒤, 통깨로 마무리합니다.
간은 집마다 다르기 때문에 일단 소금간하시고 다른재료로 간 더해주시면서 간 맞추시기 바랍니다.

미역냉국과 달리 식초가 안들어가 남자들이나 어린 아이들도 좋아하는 냉국입니다.

미역냉국보다는 조금 더 손이 가지만, 일반 국 끓이는 수고정도로 며칠은 불앞에서 고생하지 않아도 되구요.

더운여름 먹는 사람도 먹으면서 열나지 않아서 좋아요.

콩나물은 여름에도 정말 좋은 요리 식재료죠.

콩나물냉국으로 맛나고, 건강하고, 시원한 여름밥상 되세요.

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