초계무침
부드럽고 쫄깃한 닭가슴살에 오이, 당근, 양파 그리고 참외를 곁들여 겨자초소스로 무치면 깔끔한 여름메뉴로 제격이다. 겨자의 매운맛, 식초의 신맛 그리고 설탕의 단맛이 잘 조화되어 적당한 감칠맛의 요리가 만들어진다.
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/6각각의 재료를 준비한다.
홍 파프리카와 오이는 채 썬다.
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STEP 2/6양파, 오이, 당근은 채 썰고 소금에 절인다. 절인 양파, 오이, 당근은 꼭 짜서 물기를 제거한다.
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STEP 3/6참외는 씨를 제거하고 얇게 슬라이스 한다.
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STEP 4/6겨자초소스 재료들을 섞는다.
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STEP 5/6냄비에 물을 붓고 닭고기, 대파, 마늘, 통후추, 청주를 넣어 끓인다. 삶은 닭고기는 한 김 식히고 결대로 찢는다.
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STEP 6/6닭고기, 절인채소, 참외에 겨자초소스를 뿌려 가볍게 섞는다.
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