무더위로 사라진 입맛을 찾아줄 얼큰달큰 레시피! 갈치조림
밥 한 공기가 뚝딱!
매콤한 양념장이 매력적인 밥도둑, 갈치조림 레시피입니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
쌀, 입국, 주정 등을 혼합하여 25일 이상 당화·숙성시켜 생성된 10종 이상의 천연 아미노산과 당분 및 14%의 알코올을 함유한 국내 유일의 요리전용 맛술
재료
- 기본 재료
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- 양념 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/9기본 재료를 준비해주세요.
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STEP 2/9양념 재료를 준비해주세요.
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STEP 3/9갈치는 갈치를 뒤덮고 있는 은백색 가루를 칼로 긁어낸 후 깨끗하게 씻어 지느러미, 내장을 제거한 뒤, 소금과 맛술 미림을 넣고 20분간 재워주세요.맛술 미림이 갈치의 비린내를 잡고 살을 단단하게 해서 가열에 의한 부스러짐 현상을 막아줍니다.
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STEP 4/9무는 반달 모양으로 두툼하게 썰어주고
대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요.
파는 두툼하게 채 썰고, 쪽파는 송송 썰어주세요.
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STEP 5/9양념 재료(고춧가루 5 큰술, 간장 5 큰술, 다진 마늘 2 큰술, 물엿 2 큰술, 다시마 육수 1 컵)와 맛술 미림(2 큰술)을 모두 넣고 섞어주세요.맛술 미림이 양념에 자연스러운 단맛과 감칠맛을 더해준답니다!
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STEP 6/9냄비에 먼저 무를 깔고 양념장 1/3 정도를 살짝 끼얹어주세요. 그 위로 갈치를 올리고 나머지 양념장을 부어주세요.
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STEP 7/9물이 한 번 끓어오를 때까지 끓여주세요.
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STEP 8/9청양고추와 홍고추, 양파, 대파를 재료 위에 얹고 중약불에서 10분 정도 더 끓여주세요.
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STEP 9/9접시에 갈치조림을 담고 송송 썬 쪽파를 얹으면 먹음직스러운 갈치조림 완성!
- 맛술 미림이 갈치의 비린내를 잡고 살을 단단하게 해서 가열에 의한 부스러짐 현상을 막아줍니다 :)
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