Name: 백종원 순대볶음 만드는 법
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 순대 500g; 양파 1/2개; 깻잎 15~20장; 청양고추 2개; 대파 1대; 양배추 5장 (넉넉히); 식용유 2스푼; 들기름 2스푼; 들깨가루 3스푼; 소금 약간; 설탕 약간; 후춧가루 적당량; 초고추장 5스푼 (시판용); 들깨가루 2스푼; 다진 마늘 1스푼; 들기름 1스푼

백종원 순대볶음 만드는 법

순대볶음

3인분

60분 이내

아무나

시크제이맘

[더보기] http://blog.naver.com/misoo0612

재료

재료

순대
500g 구매
양파
1/2개 구매
깻잎
15~20장 구매
청양고추
2개 구매
대파
1대 구매
양배추
5장 구매

넉넉히

양념

식용유
2스푼 구매
들기름
2스푼 구매
들깨가루
3스푼 구매
소금
약간 구매
설탕
약간 구매
후춧가루
적당량 구매

양념장

초고추장
5스푼 구매

시판용
들깨가루
2스푼 구매
다진 마늘
1스푼 구매
들기름
1스푼 구매

노하우

양파 손질법
양파 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
식용유 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
소금 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

대파 1대를 송송 썰어 준비하고
양파는 1/2개 큼직하게 채 썰고, 깻잎은 15~20장 2~3등분 해주고
청양고추 2개를 썰어 주고
STEP 2/13

양배추는 큼직하게 썰고
순대(시판용)는 두툼하게 썰어주세요.
그래야지 볶았을 때 풀리지 않아요.
* 다른 채소는 생략하셔도 되지만
깻잎은 꼭 넣어 주세요.
순대의 누린내를 제거하고 서로의 궁합이 좋다네요.
STEP 3/13

식용유 2, 들기름 2를 넣어주고
이때 비율은 1:1 비율로~
STEP 4/13

썬 대파를 넣어 달달 볶아 파 기름을 만들고
STEP 5/13

순대를 넣어 볶아주고
이때 오래 볶지 마시고 2분 정도 볶아주다
STEP 6/13

양파, 양배추, 청양고추를 넣어 함께 볶아줍니다.
STEP 7/13

양배추를 좀 넉넉하게 넣었어요.
볶으면 금방 숨이 죽어 얼마 안 되기 때문에
저는 야채랑 함께 먹는 게 좋아 많이 넣었으니 참고하세요.
야채 경우 특별하게 정해진 계량은 아닌 것 같아요.
깻잎도 많이 넣어도 좋더라고요.
STEP 8/13

양배추 숨이 죽으면
감칠맛을 위해 설탕, 소금을 한꼬집 정도 넣어 볶아주고
* 이때 간이 싱거워도 상관없어요.
양념장에 찍어 드실 거라~
그러니 많이 넣으지 않으셔도 됩니다.
STEP 9/13

깻잎을 넣고 고루 볶아주고
STEP 10/13

들깨가루 3, 후춧가루 적당량을 넣어
고루 볶아 마무리합니다.
STEP 11/13

오랫동안 볶으면 순대가 터지니깐
빠른 시간에 조리해주세요.
STEP 12/13

백순대볶음에 꼭 필요한 양념장
시판용 초고추장 5, 다진 마늘 1, 들깨가루 2, 들기름 1을 넣어
고루 섞어 주세요.
STEP 13/13

백종원 순대볶음 완성 ^^