Name: 느타리버섯 들깨탕, 고소한 국물요리
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 느타리버섯 700g; 소고기 120g (불고기감); 실파 2대; 들깨가루 1.5컵; 액젓 1T; 고춧가루 1T; 참기름 1T; 찹쌀가루 2.5T; 물 1.5T; 다진 마늘 1/2T; 국간장 1t; 후추 2꼬집; 무 100g; 대파 1대 (뿌리 포함); 양파 1/2개 (껍질까지); 다시마 2장 (7*7cm); 청양고추 1개; 손질한 멸치 30g; 물 1.5L

느타리버섯 들깨탕, 고소한 국물요리

육수의 은은한 감칠맛이 가득 담긴 국물. 들깨가루가 들어가 고소한 맛이 최고랍니다! 여기에 쫄깃한 느타리버섯과 고기를 함께 먹으면~ 무척 맛깔나네요♥

4인분

90분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

계량법 안내

재료

고기 밑간

육수

무
100g 구매
대파
1대 구매

뿌리 포함
양파
1/2개 구매

껍질까지
다시마
2장 구매

7*7cm
청양고추
1개 구매
손질한 멸치
30g 구매
물
1.5L 구매

노하우

느타리버섯 손질법
소고기 보관법
액젓 조리법
고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
다진마늘 보관법
국간장 조리법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
멸치 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

냄비에 육수 재료들을 넣고 (다시마만 빼고) 뚜껑을 열은 다음, 센불에서 20분 끓여주세요.
무, 양파, 대파는 적당한 크기로 썰어서~
STEP 2/13

20분 후 불을 끈 다음, 다시마를 넣고 10분 가만히 놔둬주세요.
STEP 3/13

체에 밭쳐 건더기는 버려주면 육수 완성.
STEP 4/13

느타리버섯의 뿌리 부분을 잘라내 버려주세요.
STEP 5/13

끓는 물(+ 소금 1/2T)에 버섯을 넣고 센불에서 2분 데쳐주세요.
STEP 6/13

찬물에 두번 씻어 물기를 꼭 짜준 다음,
STEP 7/13

먹기 좋은 사이즈로 잘게 찢어주면 된답니다.
STEP 8/13

먹기 좋게 썰은 고기에 밑간 재료들을 넣고 섞어주세요.
STEP 9/13

예열된 냄비에 참기름 1/2T을 두르고, 밑간한 고기를 넣고 중불에서 1분 볶아주면 된답니다.
STEP 10/13

육수 100ml, 액젓을 넣고 뚜껑을 덮어 5분간 졸여주세요.
STEP 11/13

5분후 남은 육수와 버섯, 들깨가루를 넣고 10분 더 끓여준 후,
STEP 12/13

찹쌀물(찹쌀가루 + 물 1.5T), 고춧가루를 넣고 뚜껑을 열어 14분 더 끓여주세요.
국물이 걸쭉해질때까지 끓여주세요. 이때부터는 찹쌀물이 바닥에 늘러붙지 않도록 중간에 잘 저어주는 게 좋답니다.
STEP 13/13

마무리로 불을 끄고 썰은 실파, 참기름 1/2T을 넣어주면 끝.
맛이 좀 심심하다 싶으면, 액젓을 살짝만 더 추가하셔도 OK.