깍두기 여름김치로 후다닥 담아 먹기
안녕하세요 봄부터 햇김치로 총각김치, 열무김치, 겉절이 등 여러 김치를 담아 먹고 있는데 이번에는 햇 무로 깍두기를 담았답니다
6인분 이상 
90분 이내 
초급 
누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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- 절임
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조리순서
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STEP 1/17무 3개를 준비하였어요 무가 어찌나 크던지 저의 장딴지 같았습니다 ㅋ
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STEP 2/17무는 솔로 문질러 씻어주고 잔뿌리를 정리하여 준비하고
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STEP 3/17깍둑썰기 해야 합니다 보통은 정사각으로 썰어주는데
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STEP 4/17저는 이번에는 나박나박 썰어주었어요 어떻게 썰어도 무를 모두 같은 크기로 일정하게 썰어 줍니다
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STEP 5/173~4년 간수가 빠지지 우리 집 천일염 마른 손으로 만저도 손에 묻지 않아요 김치는 소금의 맛이 많이 좌우한답니다
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STEP 6/17썰은 무 중간중간에 천일염을 뿌려 1시간 정도 절여놓습니다
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STEP 7/17무가 절여지는 동안 쪽(실) 파도 다듬어 씻어놓고는 대파를 사용할 경우 흰 부분만 사용하세요 잎 부분을 넣음 깍두기 국물이 나중에 찐득 해지는 것이 시원한 맛이 나지 않아요
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STEP 8/17물 1.5컵에 밀가루 2수저를 넣어 밀가루 풀도 쑤어주었어요 깍두기와 같이 무김치는 무거운 찹쌀 풀보다 가벼운 밀가루 풀을 넣으면 익는 속도가 좀 빠르지만 매운맛도 줄고 시원한 맛이 좋습니다
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STEP 9/171시간을 절이는 동안 중간에 한번 뒤집어 주고 나면 무에서 수분이 많이 빠져나오는데
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STEP 10/17씻지 않은 상태로 채반에 담아 절였던 수분만을 빼줍니다
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STEP 11/17절여진 수분이 빠졌으면 고춧가루 1컵과 생강 1/3수저
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STEP 12/17마늘 5수저, 매실청 1/4컵
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STEP 13/17새우젓과 액젓을 각각 3수저씩 넣고
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STEP 14/17쑤어 놓은 풀도 넣어 먼저 잘 버무려 줍니다
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STEP 15/17골고루 잘 버무려주고 혹여 모지란 간은 천일염을 넣어 하고
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STEP 16/17쪽(실) 파를 썰어 넣어 한번 더 가볍게 버무려 주면
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STEP 17/17후다닥하고 담는 깍두기 완성입니다
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