Name: 밑반찬 돼지고기 장조림!
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지고기 400g; 메추리알 30개; 통마늘 5개; 꽈리고추 10개; 생강 말린 것 5쪽; 통후추 10개; 물 3컵; 간장 1컵; 맛술 1/2컵; 설탕 1/2컵; 올리고당 1큰술; 청양고추 1개; 홍고추 1개

밑반찬 돼지고기 장조림!

장조림은 소고기로만 해야 한다는 생각에서 벗어나

전 돼지고기 앞다리살로 장조림을 했는데

생각보다 너무 맛있어요~!~~

통마늘도 넣고 메추리알도 넉넉히 넣어주었어요~!!~

좋아하는 꽈리고추도 넉넉히 넣어주었지요~!~

동글동글 부드럽고 맛있는 메추리알

메추리알 넉넉히 넣었어요~!~

6인분 이상

30분 이내

초급

로즈의 맛수다

[더보기] http://blog.naver.com/wjdtj611

재료

재료

노하우

메추리알 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

돼지고기 앞다리살 결이 살아있고 육즙도 가득하고 신선하네요~!~
오늘은 돼지고기로 밑반찬 장조림을 만들었어요~!~~
친환경 돼지 앞다리살은 지방이 적고 영양이 풍부하여
다이어트하시는 분들에게도 적당합니다~!~
STEP 2/11

돼지고기가 잠길 만큼 물을 부어서 후루룩 한 번 끓여
지저분한 불순물을 제거해줍니다~!~
STEP 3/11

한번 끓여준 고기를 맑은 물을 3컵 부어준 다음
생강 말린 것과 통후추를 넣고 끓여줍니다~!~~
STEP 4/11

그동안 메추리알도 삶아줍니다~!~
STEP 5/11

삶은 메추리알을 냄비에 담고 뚜껑을 덮은 뒤 마구 흔들어주면
껍질이 절반은 벗겨져 있답니다~!~~
STEP 6/11

고기가 삶아지는 동안 메추리알을 삶아서 껍질을 벗겨놓고
청양고추와 통마늘 꽈리고추도 준비했어요~!~
STEP 7/11

고기가 거의 다 익었을 때 간장을 부어줍니다~!~
그리고 메추리알도 넣어줍니다~!~
STEP 8/11

간장과 설탕도 준비했어요~!~~
고기에 처음부터 간장을 넣고 끓이면 고기기 질겨진답니다~!~
STEP 9/11

청양고추 넣어주고 꽈리고추도 넣어줍니다~!~!~
꽈리고추를 넣고는 바로 불을 꺼줍니다
STEP 10/11

그래야 남은 열기로 꽈리고추를 익혀주고 파릇파릇 그대로입니다~!~
국물이 자작하고 부드럽고 맛있는 돼지고기 장조림이 완성되었어요~!~~
STEP 11/11

꽈리고추도 아삭하고 맛있어서 고기와 함께 먹으면 정말 맛있어요~!~
메추리알도 부드럽고 맛있어요~!~