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[한식조리기능사 실기 동영상] 더덕구이 만드는법
정발쌤의 한식조리기능사 실기동영상! 더덕구이 만들기편

득점포인트★

1. 더덕의 껍질을 긁거나 필러로 벗기지 않고 결을 살려서 제거해야 보푸라기가 덜 생기고, 폐기율도 적어진다.

2. 더덕이 잘 절여진 상태에서 세게 두들기면 부서지기 쉬우므로 충분히 절인 후 조심스럽게 다룬다.
2인분 30분 이내 초급
재료
유장재료
양념장재료
노하우
  • 식용유 조리법
  • 소금 조리법
  • 참기름 조리법
  • 참기름 보관법
  • 간장 조리법
  • 고추장 조리법
  • 설탕 조리법
  • 대파 손질법
  • 대파 조리법
  • 대파 보관법
동영상 레시피
조리순서
쿡팁
*요구사항*

1. 더덕은 껍질을 벗겨 통이나 반으로 갈라 두드려 사용하시오.

2. 유장으로 초벌구이를 하시오.

3. 길이는 5cm 정도로 하고, 고추장 양념을 하시오.
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더덕구이 맛보장 레시피