[한식조리기능사 실기 동영상] 더덕구이 만드는법
정발쌤의 한식조리기능사 실기동영상! 더덕구이 만들기편
득점포인트★
1. 더덕의 껍질을 긁거나 필러로 벗기지 않고 결을 살려서 제거해야 보푸라기가 덜 생기고, 폐기율도 적어진다.
2. 더덕이 잘 절여진 상태에서 세게 두들기면 부서지기 쉬우므로 충분히 절인 후 조심스럽게 다룬다.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
- 유장재료
-
- 양념장재료
-
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/6더덕은 가로방향으로 껍질을 돌려 깎아 제거한다.
-
STEP 2/6길이 5cm로 자르고 소금물에 절인다.
-
STEP 3/6파, 마늘을 다져 유장과 양념장을 만든다.
-
STEP 4/6절인 더덕은 찬물에 헹구고 두들겨서 편편하게 만든다.면보나 키친타올을 깔고 두들겨주세요.
-
STEP 5/6석쇠는 불에 달군 후 식용유를 발라 코팅하고 유장을 바른 더덕을 올려 초벌구이를 한다.
-
STEP 6/6초벌구이를 한 더덕은 양념장을 발라서 약불에 타지않게 굽고 완성접시에 담는다.
- *요구사항*
1. 더덕은 껍질을 벗겨 통이나 반으로 갈라 두드려 사용하시오.
2. 유장으로 초벌구이를 하시오.
3. 길이는 5cm 정도로 하고, 고추장 양념을 하시오.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,