Name: #시즈닝스테이크 #스테이크소스 #레드와인소스 #스테이크만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 시즈닝 스테이크 소안심 250g; 시즈닝 스테이크 소앞다리 200g; 올리브오일 2큰술; 버터 1큰술; 레드와인 1컵; 버터 2큰술; 당근 1/4개; 꼬마 새송이 1컵; 애호박 1/5개; 소금 1t; 후추 1t; 허브가루 1t; 올리브오일 2큰술; 나물볶음 1/2컵

#시즈닝스테이크 #스테이크소스 #레드와인소스 #스테이크만들기

시즈닝되어진 스테이크를 굽고 레드와인과 버터로 만든 소스뿌려서 멋지게 먹는 스테이크밥상.

2인분

60분 이내

초급

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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노하우

올리브유 조리법
버터 보관법
레드와인 조리법
레드와인 보관법
당근 손질법
당근 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

시즈닝된 한우소고기 스테이크인데 하나는 안심, 다른 하나는 앞다리살이예요. 앞다리살이 등심보다 저렴하더라구요. 시즈닝이 되어 있기 때문에 따로 밑간을 할 필요는 없겠죠. 직접 밑간을 하시려면 소금, 후추, 허브가루를 뿌려 주시면 됩니다.
STEP 2/9

스테이크의 소스를 만들어 줍니다. 레드와인에 버터를 넣고 졸여 줍니다.
STEP 3/9

가니쉬로는 애호박, 새송이버섯, 그리고 당근을 올리브오일과 소금, 후추 넣고 구워 줍니다. 당근은 새송이버섯과 비슷한 크기로 썰어서 모서리부분을 깍아내어서 둥글둥글하게 만들어 주었어요.
STEP 4/9

다른 가니쉬재료들은 모두 익었지만 당근이 안 익어서 함께 스테이크를 구워 줍니다. 안심과 앞다리살 스테이크입니다.
STEP 5/9

중간에 버터를 한번 둘러 주고는 완전하게 누룽지가 되는 것처럼 익었을때에 뒤집어 주세요. 계속해서 뒤집게 되면 육즙도 빠지고 맛도 없어지니까요~~~ 살짝 뒷면을 보았을때에 탄듯한 느낌이 들때까지 구워 줍니다. 센불에서요.
STEP 6/9

버터가 녹으면서 고소한 맛을 더해 줍니다. 이제 뒤집어 주었어요. 익힘상태를 확인하시려면 젓가락을 고기 가운데에 쩔러서 푹 들어간 후에 빼내고는 온도를 체크하시면 젓가락이 뜨겁게 느껴지시면 속까지 완전히 익은 웰던인 상태이고 미즈근하면 미디움레어 상태입니다. 그리고 차갑게 느껴지면 레어인 것이죠.
STEP 7/9

완성접시에 일단 먼저 가니쉬를 올려 줍니다. 당근, 새송이버섯, 애호박 구운 것과 함께 나물볶음이 있어서 올려 주었어요.
STEP 8/9

잘 익은 미디움레어상태의 스테이크를 가니쉬 옆에 올려 줍니다.
STEP 9/9

그리고 마무리로 레드와인스테이크 소스를 뿌려 주시면 집에서 레스토랑 부럽지 않은 멋진 분위기를 연출할 수 있는 스테이크 밥상이 완성됩니다.