Name: 주꾸미 바지락 맑은 탕
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 주꾸미 350g; 바지락 조개 200g; 청양고추 1개; 홍고추 1/2개; 파 약간; 청주 1큰술; 밀가루 1큰술; 굵은소금 1큰술; 무 150g; 디포리 작은 거 4마리; 다시마 5g; 파 약간; 깐 마늘 5개; 물 5컵; 참치 액젓 1큰술; 소금 약간

주꾸미 바지락 맑은 탕

감칠맛이 풍부한 ~국물이 시원한 주꾸미 바지락 맑은 탕~

2인분

30분 이내

아무나

815요리사랑

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재료

주꾸미 맑은 탕 재료

육수 재료

양념 재료

참치 액젓
1큰술 구매
소금
약간 구매

노하우

쭈꾸미 손질법
바지락 손질법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청주 조리법
밀가루 조리법
굵은소금 조리법
무 손질법
무 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
참치액 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

디포리는 비린내를 제거 하기 위해 마른 팬에 살짝 볶아 사용하구요 볶은 디포리는 다시백에 넣어 준비하고
육수 재료 무는 큼직하게 썰고
고명 재료 파 고추는 송송 썰어줍니다
STEP 2/7

냄비에 무,파 디포리 다시마 물5컵을 넣고 센 불에서 끓으면 중불~약불로 약 15분 정도 끓여요 다시마는 살짝 끓인 후 건져 내고 끓인 후 건더기는 건져내고 무는 건져 두어요
STEP 3/7

주꾸미 손질하기-주꾸미의 눈과 입 내장을 모두 제거하구요 내장은 손가락으로 주꾸미의 머리 부분에 손으로 밀어 넣으면 쉽게 뒤집어 내장을 꺼낼 수 있어요 동그랗게 보이는건 주꾸미 알이예요 끓일때 같이넣고 끓여도 좋아요
주꾸미 손질법 레시피
STEP 4/7

주꾸미는 손질하고 볼에 담고 밀가루 1과 소금 1을 넣고 바락바락 주물러 깨끗하게 씻주세요
STEP 5/7

해감한 바지락도 준비합니다
STEP 6/7

걸러낸 육수에 참치액젓과 소금으로 간 하고 끓으면 바지락을 넣고 끓여 바지락의 입이 한두 개씩 벌어지면 주꾸미와 청주 1 큰 술을 넣고 한소끔 끓입니다
주꾸미는 오래 끓이면 질 겨질 수 있어요
STEP 7/7

완성 그릇에 담고 파 고추를 올려 냅니다 감칠맛이 풍부한 주꾸미 바지락 맑은 탕 완성입니다