2인분
30분 이내
아무나
재료
- 주꾸미 맑은 탕 재료
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- 육수 재료
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- 양념 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/7디포리는 비린내를 제거 하기 위해 마른 팬에 살짝 볶아 사용하구요 볶은 디포리는 다시백에 넣어 준비하고
육수 재료 무는 큼직하게 썰고
고명 재료 파 고추는 송송 썰어줍니다
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STEP 2/7냄비에 무,파 디포리 다시마 물5컵을 넣고 센 불에서 끓으면 중불~약불로 약 15분 정도 끓여요 다시마는 살짝 끓인 후 건져 내고 끓인 후 건더기는 건져내고 무는 건져 두어요
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STEP 3/7주꾸미 손질하기-주꾸미의 눈과 입 내장을 모두 제거하구요 내장은 손가락으로 주꾸미의 머리 부분에 손으로 밀어 넣으면 쉽게 뒤집어 내장을 꺼낼 수 있어요 동그랗게 보이는건 주꾸미 알이예요 끓일때 같이넣고 끓여도 좋아요
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STEP 4/7주꾸미는 손질하고 볼에 담고 밀가루 1과 소금 1을 넣고 바락바락 주물러 깨끗하게 씻주세요
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STEP 5/7해감한 바지락도 준비합니다
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STEP 6/7걸러낸 육수에 참치액젓과 소금으로 간 하고 끓으면 바지락을 넣고 끓여 바지락의 입이 한두 개씩 벌어지면 주꾸미와 청주 1 큰 술을 넣고 한소끔 끓입니다주꾸미는 오래 끓이면 질 겨질 수 있어요
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STEP 7/7완성 그릇에 담고 파 고추를 올려 냅니다 감칠맛이 풍부한 주꾸미 바지락 맑은 탕 완성입니다
바지락탕 맛보장 레시피
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