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자연주부

바지락탕/여름에 속이 시원해지는 국물/manila clam soup

여름엔 여러 양념이 들어간 국물보다는

간단한 양념만으로 시원하게 끓여낸게

좋은 것 같아요

약간의 소금만으로 간해서 대파와 홍고추만

넣어 맛과 색감을 살리면 없어졌던 입맛도

돌아오는 것 같아요

바지락 준비됐다면 지금부터 함께해요
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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물 1L 냄비에 부어서 끓여요

조개의 시원한 맛을 내려면 물의 양을 너무 많이 잡지마세요

바지락 400g을 굵은소금 1T 넣어 바락바락 씻어요

저는 팩에 든 해감된 바지락을 사서 바로 씻었지만 해감 안된 바지락은 종이컵 5컵과 굵은소금 2T넣은 소금물에 바지락 넣고 검은 봉지로 덮어 실온에서 6시간 정도 두어 해감 토하게 한 후 요리하세요

물이 끓으면 불 끄고 다시마 20g 넣어 10분간 우려요
대파 1/2개와 홍고추 1개 썰어요
10분 우린 다시마는 건져내고 바지락을 넣어요
끓기 시작하면 거품 걷어내고 다진마늘 1T 넣고 소금 약간으로 간하고 대파와 홍고추 넣어요

바지락에서 짠물이 나오므로 많은 양의 소금은 필요하지 않으니 기호에 맞춰 조절하시면 돼요

속이 시원해지는 바지락탕 완성입니다
레시피 작성자About the writer

자연주부

얀녕하세요 자연을 닮은 맛을 담아 소중한 여러분의 가족들에게 전해줄 레시피 소개하도록 노력할게요

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