Name: 갈치고로케
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 갈치 80g; 올리브오일 4T; 마늘 1T; 딜 2줄기; 정수 6C; 할라피뇨 2g; 식용유 800ml; 중력분 100g; 우유 50g; 버터 30g; 달걀 1개; 빵가루 20g; 소금 약간; 흑후추 약간; 카이엔페퍼 약간; 우유 180g; 감자 1개 (50g)

갈치고로케

우선 이 발명품은 기존의 고로케 문제점인 반죽만들기의 복잡한 과정을 최소화하고 발효의 시간을 엄청나게 줄일 수 있고 반죽에 내가 원하는맛을 입힐수있는 특별함이있다. 즉석에서 계속 생산할수있는 장점과 살이 퍽퍽해서 구이와 같은 단순한 형태로만 섭취할수있는 갈치,마늘을 끓는 물에 삶아 블랜더를 이용하여 곱게 갈은 후 갈치의 비린맛을 카이엔페퍼, 딜, 할라피뇨로 잡아주며 반죽에 감싼 후 150, 180도 정도 예열된 기름에 계란 > 빵가루를 입혀 노릇노릇 튀겨주며~

아이들, 어른들 이 좋아하는 고로케가 완성됩니다^^

1인분

60분 이내

중급

GyuWonLee

재료

재료

노하우

올리브유 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
식용유 조리법
중력분 조리법
버터 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
빵가루 조리법
소금 조리법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

우선!
깨끗이 손을 씻고!! 감자삶을물을 끓여줘요~
그리고 하이트루를 위해 냄비에 버터 60g 녹여줘요
STEP 2/11

밀가루 60g 넣고 3분간 볶아주세요^^
STEP 3/11

우유 180g 넣고 타지않게 빠르게 저어줘야 되요~
STEP 4/11

글루텐형성을 위해 빠르게 3분동안 저어줘요~~
안그러면 타요,,,,!!!!
STEP 5/11

화이트 루는 실온에서 쭉쭉 펴서 10분동안 식혀주세요!
STEP 6/11

갈치(80g)는 가시를 제거 한 후 올리브오일 4T, 마늘 1T, 딜 1g 넣고 비린내를 없애기 위해 10분간 재워줘요~
STEP 7/11

Step 1에 끓인 물에 감자를 넣고 10분간 삶아주고 소금(1/3t), 후추(1/5t), 버터(1T)넣고 체에 내려주고 우유2T를 넣고 줘어서 메쉬포테이토를 만들어주세요^^
tip 슬라이스 치즈나 모짤렐라 치즈를 넣으면 더 맛잇어요
STEP 8/11

Step6 갈치는 마늘, 딜을 제거 한 후 카이엔페퍼(2g), 할라피뇨(2g), 메쉬포테이토를 넣고 블랜더에 갈아줘서 고로케 속을 만들어 주세요.
tip 갈치의 오일은 꼭 제거해주세요^^
안그러면 느끼한 맛이 배가됩니다~~
STEP 9/11

밀가루(40g), 달걀(1ea), 빵가루 순으로 준비해주세요.
튀길 때 밀 > 달 > 빵 순으로 해야되요~
STEP 10/11

고로케는 150도에 노릇노릇하게 5분간 튀겨주고 온도를 180도로 높인 후 1분간 빠르게 튀겨주세요^^
2번 튀기면 2배로 맛있습니다.~
STEP 11/11

자~ 남녀노소 아이들, 어른들이 좋아하는 오늘의 고로케 맛있는 고로케가 완성되었습니다^^
만개의 레시피 파이팅~!