Name: 힘이 불끈 밥과함께 장어 장조림
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 장어 2마리; 간장 1+1/2컵; 물 1+1/2컵; 밀가루 200g; 실파 5g; 양파 1/2개; 생강 가루 5g; 무 200g; 통마늘 15개; 깨 2g

힘이 불끈 밥과함께 장어 장조림

기존 육류만을 이용하여 만들던 장조림에서 착안한 요리로써,

타 흰살 생선에 비하여 살이 잘 부서지지 않고, 특유의 고소한 맛을 가진 장어를 사용하였습니다.

진부한 장어구이가 아닌, 색다른 장어 요리를 소개 드립니다.

4인분

60분 이내

초급

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재료

재료

장어
2마리 구매
간장
1+1/2컵 구매
물
1+1/2컵 구매
밀가루
200g 구매
실파
5g 구매
양파
1/2개 구매
생강 가루
5g 구매
무
200g 구매
통마늘
15개 구매
깨
2g 구매

노하우

간장 조리법
밀가루 조리법
양파 손질법
양파 보관법
무 손질법
무 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

기본적인 재료들을 준비 해줍니다.
STEP 2/8

장어를 알맞은 크기로 손질 해줍니다.
세로로는 일반 장어구이 보다 크게,
가로로는 가운데 배를 기준으로 반을 잘라줍니다.
STEP 3/8

밀가루와 생강가루를 섞은 뒤,
잘라놓은 장어를 밀가루에 넣고 골고루 뭍혀 줍니다.
STEP 4/8

장어를 찜기에 올려 10분동안 쪄 줍니다.
* 밀가루의 하얀 부분이 사라져야만 다 익은 것입니다.
STEP 5/8

준비된 간장과 물에 통마늘, 무와 양파를 넣고
약한불로 천천히 끓여 줍니다.
STEP 6/8

간장이 어느정도 끓기 시작하면 장어를 넣고 중불에 20분간 졸여줍니다.
* 중간중간 저어주어야만 장어가 냄비의 표면에 붙는 것을 방지 할 수 있고, 또 타는것도 막아 줄 수 있습니다.
STEP 7/8

국물이 자작해져 끈적임이 생기면 불을 꺼주시고 실파를 어슷썰기 하여 준비합니다.
STEP 8/8

적당량을 그릇에 담고, 실파와 참깨를 올려 완성합니다.