Name: #해산물찜요리 #닭다리살찜 #일본찜요리 #세이로무시
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭다리살 500g; 소금 1t; 후추 1t; 허브가루 1t; 청주 1큰술; 새우 9개; 냉동해물 1/2컵; 숙주 1봉지; 애호박 1/2개; 미니파프리카 3개; 곰취 4장; 엔다이브 4개; 감자 2개; 허브가루 1큰술; 청주 1/2컵; 물 3컵; 쯔유/양조간장 2큰술; 레몬즙 2큰술; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 다진마늘 1작은술; 꿀 1큰술; 다진쪽파 2큰술

#해산물찜요리 #닭다리살찜 #일본찜요리 #세이로무시

닭다리살과 함께 새우, 모둠해물을 넣어서 찐 일본찜요리 세이로무시입니다. 냉장고에 있는 채소들 모두 총동원해서 쪄서 먹는 맛!!! 정말 담백하고 찌니까 채소들도 모두 향과 맛이 살아 있는 찜요리입니다.

4인분

60분 이내

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강철새잎

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노하우

닭다리 조리법
소금 조리법
청주 조리법
새우 손질법
새우 보관법
숙주 손질법
숙주 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
양조간장 조리법
청양고추 보관법
다진마늘 보관법
꿀 조리법
쪽파 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

닭다리살에서 껍질을 떼어 내고 기름기도 제거해 줍니다.
STEP 2/12

닭다리살에 밑간을 해 줍니다. 소금과 후추, 허브가루를 넣고요 거기에 청주를 조금 넣고 조물조물 밑간을 해 줍니다.
STEP 3/12

엔다이브, 파프리카를 준비했고요. 엔다이브는 유럽에서는 샐러드에 넣어서 많이 먹고 익혀서도 먹는데 마트에 갔더니 있어서 구입했지요. 엔다이브는 치커리의 뿌리에서 돋아난 싹으로 약간 쌉싸름한 맛을 내어 주어요.
STEP 4/12

감자는 편으로 썰어서 찬물에 담궈 놓아 줍니다. 변색을 막아 주기도 하지만 전분기를 없애 주기 위해서요.
STEP 5/12

애호박도 함께 쪄서 먹기 위해서 편으로 썰어 준비하고요. 파프리카도 비슷한 크기로 썰어 줍니다. 엔다이브는 윗쪽 부분을 잘라내고 한잎한잎 떼어내어 주시면 되고요.
STEP 6/12

폰즈소스는 양조간장이나 쯔유소스를 기본으로 하고 쪽파를 썰어서 넣었고요. 그리고 홍고추, 청양고추를 다져서 넣어 줍니다. 그리고 레몬즙과 꿀을 넣어서 잘 섞어 주시면 됩니다.
STEP 7/12

찜통의 물은 청주와 허브가루를 넣어 주었어요. 허브와 청주의 향이 올라 올 수 있도록요.
STEP 8/12

찜통에 면보를 깔아 주고 그 위에 숙주를 듬뿍 깔아 줍니다.
STEP 9/12

그리고 원하는 채소들을 올려 놓아 주세요. 곰취가 있어서 곰취도 올려 주고 엔다이브, 애호박, 파프리카 등등을 올려 놓아 줍니다. 이 채소가 아니어도 집에 있는 채소나 버섯을 넣어 주시면 되어요.
STEP 10/12

그리고 재워 놓았던 닭다리살을 위에 올려 줍니다.
STEP 11/12

마지막으로 새우와 냉동해물을 넣어 주면 끝이죠. 이제 찜통에서 쪄 주기만 하면 됩니다.
STEP 12/12

각종 해물과 닭다리살을 넣고 만든 세이로무시 완성입니다. 새우도 붉게 잘 쪄졌구요. 특히 감자와 각종 채소들이 있어서 더욱 풍성한 세이로무시가 되었어요.