Name: 돼지고기요리 동파육만들기 야매레시피
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 통삼겹살 500g; 청경채 2줌; 대파 흰부분 1줄; 파뿌리 3개 (생략가능); 통마늘 12개; 양파 1개; 통후추 (50원 동전크기만큼 생략가능); 월계수잎 작은거 4장; 간장 3스푼; 굴소스 1스푼; 미림 7스푼; 매실액 3스푼; 물엿 3스푼; 물 5스푼; 후추가루와 계피가루 적당히

돼지고기요리 동파육만들기 야매레시피

일반적으로 동파육은 팔각 등의 향신료가 들어가지만 집에는 없으니까.. 집에있는 재료로 간단하게 흉내내본 레시피에요. 네이버 푸드 메인에도 소개되었던 탁주부의 레시피랍니다 :)

2인분

90분 이내

아무나

탁주부

[더보기] 레시피대로 안 하고 왜 그러냐고 묻지 말아주세요ㅠ

재료

계량법 안내

재료

통삼겹살
500g 구매
청경채
2줌 구매
대파 흰부분
1줄 구매
파뿌리
3개 구매

생략가능
통마늘
12개 구매
양파
1개 구매
통후추
구매

50원 동전크기만큼 생략가능
월계수잎 작은거
4장 구매

양념

간장
3스푼 구매
굴소스
1스푼 구매
미림
7스푼 구매
매실액
3스푼 구매
물엿
3스푼 구매
물
5스푼 구매
후추가루와 계피가루
적당히 구매

노하우

청경채 손질법
청경채 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
양파 손질법
양파 보관법
월계수잎 손질법
간장 조리법
매실액 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

먼저 통삼겹살은 흐르는 미온수에 헹궈준 후 후라이팬이나 오븐, 에어프라이어에 모든면을 한번씩 살짝 구워주세요.
에어프라이어
구우면서 기름기도 빠지고 육즙은 보존되며 식감이 좋아져요.
STEP 2/10

깊이감있는 웍에 구워놓은 통삼겹과 물, 미림, 대파, 파뿌리, 양파, 통마늘, 통후추, 월계수잎을 넣고 50분가량 삶아줍니다. 다 삶아지면 건져내서 한김 식혀주세요.
센불로 30분가량 끓이다가 중불로 줄여주세요.
STEP 3/10

그 사이 청경채를 세척하고 반(세로)으로 잘라 팔팔 끓는물에 소금을 소량 넣어 살짝 데쳐주세요.
팔팔 끓는물에 넣고 10초정도만 데쳐주세요. 소금을 소량 넣어주면 색이 더 예뻐져요.
STEP 4/10

그리고 건져내어 찬물에 식혀 물기를 꾹 짜놓고 준비해주세요.
STEP 5/10

그리고 간장과 굴소스, 미림, 물엿, 매실액, 물을 넣어 양념을 만들어주고
간은 약간 심심해야해요.
STEP 6/10

양파와 통마늘을 슬라이스한 후
마늘은 1/2로 약간 두께감 있게 썰어줬어요.
STEP 7/10

한김 식은 통삼겹살은 도톰하게 썰어주세요.
삼겹살이 식어야 썰기 수월해요.
STEP 8/10

그리고 다시 웍에 마늘과 양파를 먼저 바닥에 깔고 썰어둔 삼겹살을 얹어준 후 만들어둔 양념을 모두 넣어 조려줍니다.
간장양념이 금방 조려지니 약불을 이용해주세요.
STEP 9/10

양념이 자작해질때까지 고기를 한두번 뒤짚어주며 조려주고 마지막에 후추와 계피가루를 소량 넣어주세요.
STEP 10/10

그리고 접시에 데쳐둔 청경채를 플레이팅하고 고기를 얹어주면 완성~!