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815요리사랑

오이소박이

나른한 봄 입맛 돋우는 아삭아삭 오이소박이 담가요~
6인분 이상 120분 이내 신의경지
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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오이는 3~4등분으로 자르고 양쪽 끝 1cm정도 남기고 칼집을 넣어줍니다
물6컵에 굵은소금 5T넣고 녹여 부어 절이고 나머지 1T는 오이 위에 뿌려 30분 정도 절여요
오이 절이는 동안 찹쌀 풀 쑤기-냄비에 물 1컵을 올려 끓이고 볼에 찹쌀가루1과 물 약간을 넣고 저어 푼 후 냄비에 물이 끓으면 푼 찹쌀가루 를 넣고 크게 한 번 끓어 오르면 불 끄고 식혀요

끓는 물에 찹쌀가루 푼 것 넣고 찹쌀 풀을 끓이게 되면 젖지 않아도 됩니다

30분 후 절인 물을 냄비에 따라 내어 끓여요 끓인 소금물을 뜨거운 채로 부어 약10분~15분 정도 절입니다
오이 절이는 동안 볼에 미지근 하게 식힌 찹쌀 풀 1컵 과 양념 재료 넣고 섞어주세요 고춧가루 양념은 미리 만들어 놓으면 고춧가루의 날 내가 나지 않아요
10분 후 절인 오이는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요
부추 홍고추 파 송송 작게 썰고 만들어 놓은 양념에 넣고 섞어 놓아요
절인 오이는 손으로 가볍게 눌러 물기를 제거하고 오이소를 적당히 넣어주세요
차곡차곡 용기에 담아 실온에 반나절 두었다 냉장고 보관합니다

오이소박이는 하루가 지나면 맛이 들어 더 맛있어요

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