Name: 달큰짭쪼름한 밑반찬 연근조림 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 연근 350g; 식초 2스푼; 물 700ml; 간장 80ml; 설탕 2스푼; 물엿 7스푼; 참기름 1스푼; 후추; 참깨

달큰짭쪼름한 밑반찬 연근조림 만들기

많이 짜지 않아 아이들과 함께 먹기에도 좋은 아삭한 연근조림 :)

4인분

60분 이내

아무나

탁주부

[더보기] 레시피대로 안 하고 왜 그러냐고 묻지 말아주세요ㅠ

재료

재료

연근
350g 구매
식초
2스푼 구매
물
700ml 구매
간장
80ml 구매
설탕
2스푼 구매
물엿
7스푼 구매
참기름
1스푼 구매
후추
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참깨
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노하우

연근 손질법
연근 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

연근은 껍질을 제거하고 5mm로 슬라이스 해준 후 흐르는물에 한번 헹궈주세요.
취향에 따라 더 얇게 슬라이스해도 돼요.
STEP 2/7

그리고 냄비에 연근이 잠길만큼의 물을 넣어주고 식초를 넣어 센불에 5~7분간 끓여주세요.
센불
식초를 넣어 데쳐주면 갈변을 방지하고 조리시간을 단축해준다고해요.
STEP 3/7

데쳐진 연근은 채반에 받쳐 찬물로 한번 헹궈주고 한김 식혀주세요.
아삭함을 살려줘요.
STEP 4/7

다시 웍으로 연근을 옮겨 담고 물과 간장, 설탕을 넣어 센불로 끓이다가 팔팔 끓기시작하면 중불로 줄여서 물이1/2로 줄어들때까지 끓여주세요.
장시간 조려줘야 하기때문에 처음에는 약간 심심하게 간을 맞춰주세요.
STEP 5/7

물이 1/2로 줄어들었다면 물엿과 후추를넣고 약불로 줄여서 또 1/2로 줄어들때까지 더 조려주세요.
물이 줄어들수록 연근이 모두 잠기지 않기때문에 중간에 두어번 뒤적여주세요. 간을 보고 부족한 맛은 더 추가해주시고 혹시 너무 짜다면 물을 조금 더 추가해주세요.
STEP 6/7

그리고 마지막에 참기름을 넣어주세요.
마지막에 넣어주는 참기름 한스푼으로 달고 딴 자극적인 맛을 중화시킬수있고 고소한 맛을 추가할수있어요.
STEP 7/7

그리고 잘 섞어준후 약불에서 1분정도만 더 조려주면 완성