Name: 물 없이 담그는 오이지, 오이지 무침.
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 10개; 굵은 소금 300g; 설탕 300g; 식초 150g; 오이지 5개; 고춧가루 1/2T; 다진 마늘 1/2T; 파 1/2뿌리; 매실청 1t; 깨소금 1/2t; 참기름 1t

물 없이 담그는 오이지, 오이지 무침.

아삭한 오이가 오들거리는 오이로 변하는 오이지 만드는 법을 소개합니다. 제 민화선생님께서 가르쳐주신 방법인데, 기존의 제가 만든 것과 너무 차이가 나서 깜짝 놀랐어요. 실패확률, 제로! 인터넷을 통해 소개는 이미 되었지만 저도 올려봅니다.

6인분 이상

90분 이내

아무나

최윤쌤

[더보기] 요리, 영화, 민화그리기, 라인댄스, 여행 등에 두루 관심이 많답니다.

재료

계량법 안내

재료

오이지무침

노하우

오이 손질법
오이 보관법
굵은소금 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

오이 표면을 굵은 소금으로 문질러 씻고, 키친타월로 물기를 닦아줍니다.
오이 씻을 때 고무장갑을 끼고 하세요. 맨손으로 하면 좀 아파요
STEP 2/15

굵은 소금, 설탕, 식초를 준비해요.
STEP 3/15

오이 5개를 그릇에 넣고, 소금, 설탕을 뿌려줘요.
STEP 4/15

나머지 오이를 넣고, 소금과 설탕의 나머지 분량을 또 뿌린 후, 식초를 부어요.
STEP 5/15

누름돌로 눌러서, 뚜껑을 덮어 바람이 잘 통하는 곳에 둡니다.
STEP 6/15

3일 째 되는 날의 모습이에요.
STEP 7/15

오이의 위아래 위치를 바꿔줍니다.
STEP 8/15

밑에 있던 오이들은 벌써 쪼글쪼글하네요.
STEP 9/15

5일 째 되는 날. 벌써 오이지가 완성되었어요.
STEP 10/15

다 꺼냈더니 이렇게 됐답니다.
STEP 11/15

10개 중 반은 오이지 무침을 만들고, 나머지 5 개는 비닐백에 넣어 냉장보관했어요.
오래 두어도 하얗게 끼는 골마지가 생기지 않아요. 식초 때문이겠지요?
STEP 12/15

오이지무침 만드는 법.
오이는 동그랗게 썰어요.
STEP 13/15

물에 40~50분정도 담가 소금기를 빼요. 물을 두어 번 갈아줍니다.
STEP 14/15

베보자기에 오이를 싸서 비틀어 짜, 물기를 최대한 빼 줍니다.
STEP 15/15

고춧가루, 다진 마늘, 다진 파를 볼에 담아 같이 섞어 오이지와 함께 조물조물 무쳐요. 마지막에 깨소금과 참기름도 넣어요.