Name: 따끈한 가쓰오 우동 만들기
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 우동면 1인분; 손질새우 5마리; 오징어 50g; 바지락살 50g; 청경채 100g; 후추 1/3t; 가쓰오부시 3g; 쯔유 1T; 파뿌리 2개; 다시마 1조각 (4x4cm); 물 400ml

따끈한 가쓰오 우동 만들기

든든하게 즐기기 좋으면서,

속을 따뜻하게 해 주는 가쓰오우동,

오늘은 우동국물만들기와 더불어

먹음직한 한그릇 같이 완성해볼게요.

1인분

15분 이내

초급

메이플대니얼

재료

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우동국물만들기 재료

노하우

오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
바지락 손질법
청경채 손질법
청경채 보관법
가쓰오부시 조리법
쯔유 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

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STEP 1/9

먼저 청경채는 깨끗하게 세척 후,
크기에따라 2~3등분해서 준비할게요.
청경채는 조리하게 되면
적당한 단맛이 국물에 배어
더욱 맛이 깔끔하고 좋답니다.
특유의 아삭한 식감때문에
음식의 풍성함을 더해주기도 하구요.
STEP 2/9

오늘 저는 손질 해물을 넣어볼거에요.
딱히 준비하는 번거로움 없이
바로바로 국물요리에 활용도가 좋습니다.
마트에서 저렴하게 손질해물 할인할 때,
냉동고에 구입해서 보관하면
두루두루 아주 사용하기 좋더라구요.
오늘 저는 새우,바지락,오징어
이렇게 넣고 더 풍성하게 만들게요.
미리 해동해 주시면 더욱 좋고,
한번 세척해 주시면 여분의
불순물이나 불필요한 껍질이
제거되어 요리가 더욱 깔끔해져요.
STEP 3/9

우동사리는 따로 데치지 않고,
흐르는 뜨거운 물에 헹구어
뭉친면을 풀어 준비할게요.
STEP 4/9

깊고 깔끔한 우동국물만들기 시작해볼까요?
먼저 물400mL를 넣고 끓으면
파뿌리2개와 다시마 한조각을 넣고,
4분간 끓인 다음 조각들을 건져낼게요.
그리고, 쯔유1T로 맛을 내 주세요.
STEP 5/9

이 국물에 해산물을 데쳐 준비할게요.
해산물에 보통 염분기가 있어서,
데친 후에 간이 더욱 맞추어 진답니다.
이때에도 싱겁다고 느껴지신다면,
소금살짝 넣어 부족한 간을 채워주세요.
STEP 6/9

한소끔 끓어오른 해물 국물에,
청경채를 넣고 3분간 더 끓여주세요.
STEP 7/9

국물에 떠오른 불순물을
한번 깔끔하게 걸러주세요.
STEP 8/9

그리고 면을 넣고 우르르 끓여주시고,
해산물 데친것을 먹기 좋게 얹어주세요.
STEP 9/9

여기에 마지막으로 가쓰오부시를 얹어
푸짐하게 담아주시면 깊고 깔끔한
우동국물만들기, 가쓰오우동 완성입니다!