Name: 오이 소박이
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 10개; 천일염 2컵; 부추 1단; 찹쌀풀 2컵; 양파 1개; 생강 1톨; 통마늘 10개; 까나리액젓 7큰술; 청양고추 3개; 홍고추 6개; 뉴슈가 0.5작은술

오이 소박이

어머님께서 농사 지으신 부추를 먹으라고 주셔서 어찌할까 하다가 오이소박이 담갔답니다~

6인분 이상

90분 이내

초급

윤씨네삼남매1

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재료

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양념

노하우

오이 손질법
오이 보관법
부추 손질법
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양파 손질법
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생강 손질법
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마늘 손질법
마늘 조리법
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까나리액젓 조리법
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조리순서

전체보기

STEP 1/12

오이는 천일염 한 꼬집 집어 겉을 바락바락 씻어서 준비합니다.
STEP 2/12

다 씻은 오이는 세등분이나 네등분으로 나눠줍니다.
STEP 3/12

토막낸 오이는 뒤에 1cm정도 남기고 '+'모양으로 썰어줍니다.
STEP 4/12

이제 절일 소금물을 끓여주는데요.
물 10컵에 천일염 1컵 정도 넣고 끓여줍니다.
STEP 5/12

썰어둔 오이에 끓인물 식히지 말고 그대로 부어줍니다.
이대로 한시간 정도 절여줍니다.
절일때 오이를 굴려가며 절여주세요~
그래야 골고루 절여져요~
STEP 6/12

찹쌀가루 2큰술에 물 2컵 넣고 끓인 찹쌀풀은 식혀서 준비합니다.
STEP 7/12

부추는 작게 송송 썰어서 준비해주고요.
여기에 양파를 넣어주실꺼면 같이 다져서 넣어주면 됩니다.
저는 양파를 갈아 넣어서 안 넣었어요~
STEP 8/12

분량의 양념을 넣고 갈아줍니다.
갈아준 다음 뉴슈가를 넣어주고 섞어줍니다.
저는 열무김치를 담그느라 미리 만들어놨었구요.. 열무김치 담근 양념이 남아서 오이소박이 담갔네요..
STEP 9/12

볼에 부추 넣고 양념 넣고 찹쌀풀 넣어주고요. 고춧가루 2컵 정도 더 넣어서 양념이 되직하게 해주었어요~
이대로 절이는 동안 놔두면 고춧가루가 양념에 불은답니다.
STEP 10/12

이렇게 오이 소박이 소 완성됐습니다.
STEP 11/12

1 시간 후 잘 절여진 오이는 한번 물에 헹궈내고요..
STEP 12/12

양념에 오이 넣고 속 넣어주고 골고루 양념을 발라주면 오이 소박이 완성입니다~