Name: 무말랭이 무침 꼬들꼬들 맛있는 무말랭이 무침
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 말린 것 300g; 고춧잎 50g; 대파 1/2개; 쌀 조청 250g; 고운 고춧가루 5T; 고춧가루 1T; 멸치 액젓 5T; 진간장 4T; 배즙 3T; 청주 2T; 다진 마늘 2T; 소금 1/2t; 무즙 4T; 깨소금 1T

무말랭이 무침 꼬들꼬들 맛있는 무말랭이 무침

가을무가 맛있는 것은 누구나 아시지요~!~~

가을무 그냥 지나가기 너무 아까워서 말려놓은 무말랭이

육수에 넣는 무도 가을무를 넉넉히 말려두었다가

사용하면 단맛도 영양도 한층 업 된답니다~!~

무말랭이와 고춧잎을 무쳤어요~!@!!

꼬들꼬들 맛있는 무말랭이 고춧잎 무침

요거 은근 밥 도둑인 것은 아시지요~!~~

어찌나 꼬들꼬들 맛난지요~!~

자꾸만 손이 간답니다~!~

6인분 이상

30분 이내

중급

로즈의 맛수다

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조리순서

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STEP 1/12

직접 말린 무말랭이와 고춧잎을 준비했어요~!~~
STEP 2/12

모든 양념재료를 잘 섞어준 다음 실온에서 20분 정도 숙성시켜 주면
양념장이 색상도 예쁘고 맛도 있어요~!~~
STEP 3/12

쪽파를 넣어주면 좋지만 쪽파가 없어서 대파를 잘라서 넣어주었어요~!~
STEP 4/12

무말랭이를 팔팔 끓는 물에 살짝 데쳐준 다음
흐르는 물에 헹구어 면포에 넣고 물기를 꼭 짜줍니다~!~
저는 그냥 손으로 꼭 짜주었어요~!~!
(불순물도 제거하고 말릴 때 소금에 절였기에 짠 기도 빼줍니다)
STEP 5/12

고춧잎도 10분 정도 물에 담가 놓았다가 팔팔 끓는 물에 데쳐서
흐르는 물에 헹구어 꼭 짜서 준비했어요~!~~
STEP 6/12

무말랭이에 미리 고운 고춧가루로 버무려 놓으면 색깔이 더 예쁘답니다~!~
깨끗하게 준비한 무말랭이를 만들어놓은 양념장에 묻혀줍니다~!~
STEP 7/12

무말랭이는 바락바락 주물러서 무쳐줍니다~!~
무말랭이를 무쳐준 다음 고춧잎을 넣고 다시 한번 무쳐줍니다~!~~
STEP 8/12

쪽파를 넣어야 보기 좋은데 없는 쪽파를 구입하러 나갈 수도 없고
있는 대파를 송송 썰어서 넣어주었어요~!~~
STEP 9/12

마지막에 깨소금을 넉넉히 넣어서 휘리릭 다시 한번 무쳐주면 완성입니다~!~
참기름은 먹을 때 넣어주어야 더욱 고소하고 맛있어요~!~
한꺼번에 미리 기름을 넣어서 무쳐놓으면 기름이 산패될 수 있거든요~!~
STEP 10/12

꼬들꼬들하고 씹을수록 단맛이 나는 무말랭이 무침
아직 까지 만들어 먹었던 무말랭이무침보다 정말 맛있네요~!~
예전에는 찹쌀 풀을 쑤어서 담았는데
찹쌀 풀을 넣지 않아도 윤기 좌르르하고 달지 않고
짜지 않는 꼬들꼬들 명품 무말랭이 고춧잎 무침입니다~!~
STEP 11/12

어때요 보기만 해도 꼬들꼬들 맛있어 보이지 않나요~@!
쌀 조청을 넣었더니 윤기도 좌르르 달지 않아요
설탕은 넣지 않았어요~!~~
STEP 12/12

여러분들에게도 꼭 만들어 보시라고 추천해드리고 싶은 레시피입니다~!~
집에서 말린 무말랭이가 아니라도 조금 구입해서 무쳐보세요~!~
정말 맛있어요~!~