Name: 돼지등갈비 김치전골, 시원칼칼한 국물
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지등갈비 630g; 두부 300g; 김치 1/4쪽; 양송이버섯 4개; 팽이버섯 1봉지; 대파 1/2대; 홍고추 1개; 만두 원하는만큼; 무 60g; 손질된 볶은 멸치 15g; 대파 1대 (뿌리포함); 양파 1/2개 (껍질까지); 다시마 1장; 청양고추 2개; 물 1.6L

돼지등갈비 김치전골, 시원칼칼한 국물

계속 손이 가게 되는 시원칼칼한 국물. 육수를 낸 덕분에

맛이 깔끔하고 깊이가 있답니다.. ♥ 또 돼지등갈비, 버섯, 만두 등등이 들어가~ 한 끼가 푸짐하답니다.

4인분

90분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

육수

무
60g 구매
손질된 볶은 멸치
15g 구매
대파
1대 구매

뿌리포함
양파
1/2개 구매

껍질까지
다시마
1장 구매
청양고추
2개 구매
물
1.6L 구매

노하우

돼지등갈비 손질법
두부 보관법
김치 손질법
양송이버섯 보관법
팽이버섯 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
만두 조리법
만두 보관법
무 손질법
무 보관법
멸치 손질법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

냄비에 육수 재료들을 넣고 (다시마만 빼고) 센불에서 15분 끓인 후, 불을 끄고 다시마를 넣은 다음 10분 가만히 놔둬주세요. (이때는 뚜껑 열고)
STEP 2/9

체에 걸러 육수 재료들은 버려주면 된답니다. (대략 900cc 정도.)
STEP 3/9

펄펄 끓는 물(+소주 1/2컵)에 등갈비를 넣고 센불에서 5분 삶아주세요.
STEP 4/9

나중에 보면 핏덩이가 보이죠. 요건 떼어내 버려주면 된답니다.
STEP 5/9

그 다음에 찬물에 여러 번 씻은 후, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
STEP 6/9

두부는 1cm 간격, 팽이버섯은 뿌리를 잘라내 버리고, 고추 & 대파는 어슷썰기, 양송이는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요.
STEP 7/9

김치는 2~3cm 간격으로 썰어주면 된답니다. (양념소는 털어내지 말고~ 그대로!!)
STEP 8/9

육수에 김치, 등갈비를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 30분 정도 끓여주세요.
깊이가 있는 냄비를 사용하면 삶기 편하답니다. 나중에 자글자글 끓여드실려면, 이후 다른 먹기 편한 냄비에 담아주세요.
STEP 9/9

고기가 부드럽게 잘 삶아졌으면, 준비한 다른 재료들을 젛고 중불에서 10분 끓여주면 오늘의 요리 끝.