닭매운탕 비린내 안나게 맛나게 끓이기
닭매운탕 해먹으려고 닭을 사놨었는데 못해먹게 되어서 얼려두었다가 다시 시도!
닭비린내 나는거 싫어서 쌀뜬물과 청주로 비린내 잡고 백선생님 비법처럼 설탕을 먼저 넣어서 간이 맛나게 배이도록 했어요~
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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없어도 무관
- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/16저는 냉동실에 얼렸던 닭을 냉장실에서 자연해동 시켜줬어요
글고 쌀뜬물에 잠시 담가뒀어요(10분정도)
그리고 깨끗이 씻어내고 기름기 있는 부분은 잘라내줬어요
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STEP 2/16그리고 닭을 먼저 한번 데치는데요
닭이 잠길정도로 물을 넣고
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STEP 3/16청주 두스푼정도 넣어주세요
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STEP 4/16거품이 막 올라오면서 끓을 거에요
고기가 익으면 채에 걸러주세요
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STEP 5/16그리고 다시 새 냄비에 닭을 넣고 물은 닭이 반쯤 잠길듯한 정도로 넣어주세요
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STEP 6/16그리고 설탕은 세스푼 넣어주세요(물쪽에 넣어주세요)
설탕을 미리 넣으면 나중에 간이 더 잘 배인다고 하더라구요!
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STEP 7/16그리고 당근과 감자는 먹기 좋게 썰고 양파는 채썰어서 위에 얹어주세요
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STEP 8/16그리고 푹 끓여주는데요
저는 원래 거품이 올라오면 걷어냈었는데
요번에 기사보니까 고기 끓일때 올라오는 거품은 아미노산이라고 하네요? 긍게 먹어야하는 영양소라고 하더라구요
그래서 이제는 안걷을까 싶어요 ㅎㅎ
(근데 사실 안걷으면 지저분해보이긴 하지요)
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STEP 9/16물이 끓으면 다진마늘 한스푼 넣고
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STEP 10/16간장 한국자 넣고 (대왕국자 아니구요 완전 스몰 국자 아닙니다)
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STEP 11/16새송이버섯도 먹기 좋게 잘라서 넣어줍니다버섯이 짠맛을 잡아준다고 하더라구요~!
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STEP 12/16그리고 고춧가루 4스푼집 고춧가루가 다 달라서 세스푼 먼저 넣고 색깔과 맛을 보신뒤 한스푼 더 추가하세요
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STEP 13/16이제 간을 보고 모자란 간을 더 해주시면 되는데요
매콤함이 부족하면 청양고추 넣어주시면 더 좋고
단맛이 부족하면 설탕, 짠맛이 부족하면 간장 넣어주세요
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STEP 14/16그리고 팔팔 끓여서 졸여주시면 되는데요
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STEP 15/16대파! 송송송 썰어서 한줌 넣어줍니다
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STEP 16/16푹 졸이고 졸이면 맛있는 닭매운탕 완성!
- 닭 세척할때 쌀뜬물도 좋은데요 우유도 좋다고해요
육질도 부드럽게 만들고~
5.00
리뷰별점
포토 후기(3)
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미소유깽리뷰별점생각보다 간단하고 맛있어요 ㅎ2019.10.09 15:28 -
뒤카푸리오리뷰별점감사합니다 ~^^ 덕분에 맛있고 행복한 시간 보냈습니다 ㅎㅎ♥️2018.11.24 00:58 -
쏘핫이의홈쿡리뷰별점정말 맛있게 해먹었어요~~ 국물이 짱이예요!!2018.07.13 20:22쉐프의 한마디핫 파는 비주얼 같네요~! 넘나 맛나보여요~^_^ 감사합니다2018.07.17 09:31
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