Name: 돼지고기 고추장 찌개
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 300g; 감자 2알; 애호박 1/2개; 양파 1알; 대파 1/2대; 고추장 2큰술; 국간장 2.5큰술; 고추가루 1큰술; 소금 약간; 다시마 1/2장 (손바닥 크기); 멸치 10마리; 양파 1/2개; 마늘 10알; 대파 1/2대

돼지고기 고추장 찌개

입맛 없을 때, 밥 한 그릇 뚝딱하는 고추장 찌개..

대학 때 일명 MT 찌개라고 해서 술안주로 끓여 먹었던 찌개였죠^^

돼기고기, 참치, 소고기 등...

메인 고기는 얼마든지 바꿔서 응용이 가능해요^^

ji4mom의 Recipe는

화학적이지 않고 자연의 맛을 추구하는 ji4mom의 입맛에 따라

모든 요리를 직접 연구하고 만들어 올리는 글입니다^^

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4인분

60분 이내

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재료

계량법 안내

재료

양념

고추장
2큰술 구매
국간장
2.5큰술 구매
고추가루
1큰술 구매
소금
약간 구매

육수

다시마
1/2장 구매

손바닥 크기
멸치
10마리 구매
양파
1/2개 구매
마늘
10알 구매
대파
1/2대 구매

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고추장 조리법
국간장 조리법
고춧가루 보관법
소금 조리법
멸치 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

#1. 다시마를 찬물에서 끓이다 펄펄 끓으면 건져내세요.
STEP 2/7

#2. 걸름망에 멸치, 양파, 대파, 마늘을 넣고 다시마 국물에 끓여 육수를 만들어주세요.
(파뿌리를 사용하면 최고의 육수가 돼요!!
하필 오늘은 파뿌리가 없어서ㅠㅠ 그냥 대파 줄기를 넣었어요.)
STEP 3/7

#3. 육수가 끓을 동안 재료들을 손질해주세요.
돼지고기는 앞다리살 준비했구요,
양파, 감자, 애호박은 네모 썰기 그리고 대파는 송송 썰어주세요.
STEP 4/7

#4. 육수가 다 되면 돼지고기와 감자, 양파, 애호박을 한 번에 넣고 끓여주세요.
STEP 5/7

#5. 펄펄 끓으면 거품이 올라와요. 거품을 걷어주세요.
끓을 때 올라오는 거품의 대부분은 단백질이라
굳이 걷어내지 않아도 몸에 해롭지는 않대요.
하지만
깔끔한 맛을 원한다면 걷어내세요.
STEP 6/7

#6. 거품을 걷어내고 고추장, 국간장을 1:1 비율로 넣어주세요.
시중에서 파는 고추장에는 이미 MSG가 들어가 있으므로
MSG를 더 첨가하지 않구요,
국간장을 잘 활용하시면 2% 부족한 맛을 자연의 맛으로 채울 수 있어요.
국간장을 너무 많이 넣으면 색이 탁해지고 시큼한 맛이 날 수 있으니 나머지 간은 소금으로 하시고 고추가루나 청양고추를 넣어 기호에 맞추세요.
4인 기준 양념...
고추장 2큰술, 국간장 2.5큰술, 고추가루 1큰술, 소금 약간
STEP 7/7

#7. 자~~ 고추장 찌개 생각 보다 간단하죠?
간단하게 만들어 예쁘게 담아 맛있게 드세요~^^