Name: 매콤한~ 오징어 짬뽕덮밥, 짱뽕덮밥
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 마른 오징어 다리 3개; 양파 1/2개; 당근 1/8개; 배추 잎 7장 (어른 손바닥 크기); 참기름 1큰술; 식용유 1큰술; 다진마늘 1큰술; 고운 고추가루 1+1/2큰술; 다시마 멸치육수 1컵; 국간장 2큰술; 전분가루 1큰술; 물 3큰술; 청양고추 2개; 올리고당 1/2큰술

매콤한~ 오징어 짬뽕덮밥, 짱뽕덮밥

짬뽕 국물에 밥말아 먹으면 맛나죠. 저는 건더기가 푸짐하게 해서 국물을 자박하게 만들어 짬뽕 덮밥을 만들어 봤습니다. 매콤한 양념에 반숙 후라이를 올려 함께 비벼 먹으면 매콤하니 맛나지요~

1인분

30분 이내

아무나

배고픈엄마

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재료

재료

마른 오징어 다리
3개 구매
양파
1/2개 구매
당근
1/8개 구매
배추 잎
7장 구매

어른 손바닥 크기
참기름
1큰술 구매
식용유
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
고운 고추가루
1+1/2큰술 구매
다시마 멸치육수
1컵 구매
국간장
2큰술 구매
전분가루
1큰술 구매
물
3큰술 구매
청양고추
2개 구매
올리고당
1/2큰술 구매

노하우

양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
배추 손질법
배추 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
식용유 조리법
다진마늘 보관법
고운고춧가루 보관법
국간장 조리법
청양고추 보관법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

몸통은 먹고 남겨 놓은 마른 오징어 다리 3개를 준비했습니다.
STEP 2/14

24시간 이상을 물에 담궈 불려 주었습니다. 그냥 오징어를 사용하세요. 저는 냉동실 정리하기 위해 있는 재료를 사용 했습니다.
STEP 3/14

물에 불린 오징어 다리는 손을로 훑어 내리면서 빨판을 씻어 말끔하게 제거해 줍니다.
STEP 4/14

그리고 몸통연결된 부분부터 곱게 채썰어 준 후 다리가 낱개로 떨어지면 1~2cm길이로 다리를 잘라 줍니다.
STEP 5/14

양파 1/2개, 당근 1/8개, 어른 손바닥 크기 배추 잎 7장을 채썰어 줍니다.
STEP 6/14

달군 팬에 참기름 1큰술, 식용유 1큰술을 두르고 다진마늘 1큰술을 넣고 볶아 줍니다.
STEP 7/14

그리고 채썬 양파를 넣고 볶아 준 후....
STEP 8/14

고운 고추가루 1+1/2큰술을 넣고 고루 잘 볶아 준 후....
STEP 9/14

준비한 오징어 다리를 넣고 볶아 줍니다.
STEP 10/14

그리고 다시마 멸치육수 1컵을 붓고 국간장 2큰술로 간을 해 끓여 줍니다.
STEP 11/14

국물이 고르게 팔팔 끓으면 채썬 배추와 당근을 넣고 끓여 줍니다.
STEP 12/14

그리고 전분가루 1큰술, 물 3큰술로 만든 전분물을 넣고 덩어리 지지않게 잘 저어 준 후....
STEP 13/14

마지막으로 쏭쏭 썬 청양고추 2개, 올리고당 1/2큰술을 넣어 줍니다.
STEP 14/14

밥에 올려 반숙 계란후라이와 함께 야무지게 비벼 드시면 되겠습니다.