Name: 피자 파이
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 박력분 220g; 버터 140g; 찬물 100g; 소금 3g; 시판토마토소스 455g; 양파 1개; 올리브유 적당량; 물 100g; 고구마 1개; 우유 3큰술; 양파 1/2개; 올리브 10알; 햄 100g; 브로콜리 적당량; 모짜렐라치즈 적당량; 달걀노른자 1개; 물 1큰술

조리순서

전체보기

STEP 1/19

피자토마토소스 미리 만들어 식혀줍니다.
양파를 곱게 다져서 올리브유를 두른팬에 투명해질때까지 볶아줍니다.
STEP 2/19

잘 볶아진 양파에 물 100g붓고 한소끔 끓여준후 시판용 토마토소스 한병을 넣고 끓여줍니다.
STEP 3/19

맛있는 피자소스 완성.
(피자 만들기엔 많은 양이에요. 피자 만들고 남은 소스는 파스타 또는 에그인헬 만들어 드심 좋아요.)
STEP 4/19

파이 반죽만들기.(박력분은 중력,강력 대체 가능해요. 가루를 반반 섞어 사용하셔도 됩니다.)
박력분은 체져주고,
버터는 깍둑설기 해서 차갑게 준비합니다.
찬물에 소금을 녹여준비합니다.
STEP 5/19

박력분에 버터를 넣고 스크래퍼로 콩알만해질때까지 다져줍니다. (버터 녹지않게 빠르게진행)
STEP 6/19

가운데 홈을 만들고 소금물을 조금씩 부어가며 한덩어리로 만들어줍니다.
STEP 7/19

한덩어리로 만들어진 반죽을 비닐에 넣고
냉장고에서 1시간 휴지합니다.
(버터 알갱이가 녹지않게 한덩어리로 만들어 주는게 중요합니다.)
STEP 8/19

휴지가 끝낸 반죽을 덧가루를 뿌리고 밀대로 밀어 3절접기를 합니다.(1/3씩 겹쳐 접기)
3절접고 반대방향으로 밀어 또 3절접기
총 3절접기 3회합니다. 이때 버터가 녹는다면 다시 냉장고에서 휴지 후 작업하세요.
STEP 9/19

3절접기*3회 하고 냉장고에서 한시간 휴지후 밀대로 약 3mm 밀어 원하는 모양으로 잘라주고
가운데는 포크로 부품 방지를 위해 콕콕찍어줍니다.
직사각형,세모 다양하게 만들어보세요.
STEP 10/19

달걀 노른자 + 물1큰술. 넣어 달걀물 준비.
STEP 11/19

잘라논 반죽 윗면에 달걀물을 발라줍니다.
STEP 12/19

180도 예열된 오븐에서 약15분 구워준후 식혀줍니다.
(파이 반죽은 시간이 걸리므로 미리 많이 해놓으시면 좋아요,냉동 후 해동해서 구워주셔도 됩니다)
오븐
STEP 13/19

피자토핑재료 준비합니다.
피자토핑의 재료와 양은 취향껏 준비해주세요.
양파-얇게 채썰어주고,
브로콜리-작게 잘라준비,
햄,올리브도 작게 잘라준비,
고구마무스는 고구마와 우유를 믹서에 갈아 준비해줍니다.
STEP 14/19

미리 만들어둔 파이 도우에
피자소스를 바르고
고구마무스를 올립니다.
STEP 15/19

그위에 토핑 재료를 올리고 모짜렐라치즈를 올려줍니다.
STEP 16/19

190도로 예열된 오븐에 10분 구워 주면
바사삭 식감 최고인 파이 피자 완성입니다.
STEP 17/19

결이 살아있는 파이 피자
정말 맛있어요
STEP 18/19

큼지막하게 만들어 먹어도 좋아요.
STEP 19/19

파이 결이 살아있어 바삭하답니다.