화이트와인 없이 더 맛있고 간단하고 빠르게!봉골레 파스타!!(방법 2)
봉골레 파스타는 크게 두가지로 만들 수 있어요.
-따로 조개육수를 따로 끓여두고 만드는 방법
-조개육수를 우려낸 팬에 바로 만드는 방법.
이번엔 두번째 방법으로 만들었어요.
상황에 맞게 조리하시면 될 것 같아요.
화이트와인 없어도 괜찮아요, 아니 오히려 더 좋을 수도있어요. 화이트 와인 중엔 단맛이 나는 종류가 많거든요. 근데 봉골레에는 단맛은 전혀 절대 어울리지 않아요.. 단맛이 적고 알칼리성인 청주가 봉골레의 맛을 더욱 끌어올릴 수 있어요.
-맛 소개
빠르게 조리할 수록 다진마늘의 알싸한 맛이 살아 더 매력적인 맛을 내는 것 같아요. 마늘의 알싸한 맛과 페퍼론치노의 매콤하고 향신료다운 향이 잘 어우러지고 조개가 베이컨같은 육류와는 또 완전 다른 매력이 있어요. 바다 향도 되게 기분좋게 나요.
2인분 
15분 이내 
초급 인스타 r_yul_e / 유튜브 "률Tube"
재료
- 재료
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또는대합백합모시조개
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선택
조리순서
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STEP 1/6팬에 올리브유를 둘러 전체적으로 뜨거워지도록 예열해주세요올리브유스테인레스 후라이팬(두꺼울 수록 좋음)강불봉골레 파스타나 알리오올리오는 최대한 빠르게 조리해야 맛있어요. 코팅팬보다는 스테인레스 후라이팬이나 스테인레스 냄비에 조리해주세요
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STEP 2/6냄비에 물과 소금,올리브유를 둘러 끓인 다음 파스타면을 넣어주세요파스타면 200g냄비(파스타 냄비)강불파스타 면을 삶을 때에는 소금은 딱 물에 간이 될 정도, 올리브유는 그냥 한 번 둘러 뿌려주시면 되요
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STEP 3/6마늘을 다져 넣고 투명해질때까지 볶아주세요마늘 8톨강불한눈팔면 정말 빠르게 타요. 타지 않게끔 계속 볶아주세요
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STEP 4/6마늘이 투명한 색을 띄면 조개와 페퍼론치노를 부셔서 넣고소금과 후추로 간한 뒤, 30초 정도 볶아 페퍼론치노 향을 내고 청주를 넣어주세요조개 10~12개,페퍼론치노 6~8개,소금,후추,청주 50ml강불너무 강하게 볶으면 조개가 깨질 수 있어요
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STEP 5/6삶아진 면을 넣고 면수로 농도를 조절해가며 볶아주다가 바질을 뿌려 마무리해주세요바질중불
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STEP 6/6접시에 이쁘게 담으면 완성!
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