Name: 미국식 중식, Kung Pao Chicken, 닭가슴살로 뚝딱 만들기
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 큰 닭가슴살 1덩어리 (닭다리살이나 안심대체가능); 간장 1T; 청주 2t; 전분가루 2t; 청양고추 3개 (또는청피망1/2개); 당근 1개 (소 또는홍피망1/2개); 양파 2개; 샐러리 3줄기; 매운 건고추 4-5개 (씨고추가루1T); 간마늘 1T; 다진생강 1t; 발사믹식초 1T; 간장 2t; Hoisin 소스 1t (해선장); 흑설탕 1t; 참기름 1t; 전분가루 1t; 물 1T; 땅콩 대충 다진것 1/4컵 (또는 캐슈)

미국식 중식, Kung Pao Chicken, 닭가슴살로 뚝딱 만들기

미국식 중식 중에 매콤한 요리가 몇가지 있는데 그 중 하나에요. 역시나 사천식이라죠? 여기선 흔한 중식 메뉴 중 하나인데요, 매콤한데다 튀기지 않은 음식이라 느끼하지 않고 입에 착 붙어요. 만들기는 또 얼마나 쉽다고요~

2인분

15분 이내

초급

EasyFusion집밥er

[더보기] 먹기 위해 운동하고 건강하려고 요리하는 텍사스 중년아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다.

재료

계량법 안내

고기밑간

큰 닭가슴살
1덩어리 구매

닭다리살이나 안심대체가능
간장
1T 구매
청주
2t 구매
전분가루
2t 구매

볶음채소

청양고추
3개 구매

또는청피망1/2개
당근
1개 구매

소 또는홍피망1/2개
양파(소)
2개 구매
샐러리
3줄기 구매

기름양념재료

매운 건고추
4-5개 구매

씨고추가루1T
간마늘
1T 구매
다진생강
1t 구매

소스

토핑

땅콩 대충 다진것
1/4컵 구매

또는 캐슈

노하우

닭가슴살 조리법
간장 조리법
청주 조리법
청양고추 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
샐러리 손질법
샐러리 보관법
건고추 손질법
다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
흑설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
땅콩 손질법
땅콩 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

닭가슴살은 좀 얇게 썰어주세요. 저는 0.7cm가량 두께로 잘라주고 길이는 1인치 좀 넘게 썰어줬어요. 크기는 각자 먹기 좋은대로 썰어주시면 됩니다만 너무 크면 채소랑 잘 안 어우러지니까 너무 크게는 썰지 마시길 권장합니다.
STEP 2/12

썰은 닭고기를 간장1T, 청주2t, 전분가루2t에 재워둡니다.
STEP 3/12

그동안 채소들을 엄지손톱이나 그보다 약간 작은 크기로 적당히 크기를 맞춰 썰어놓고요
유독 매운 것을 좋아하시지 않는다면 청양고추와 당근대신 청피망 반개 홍피망 반개로 대체하세요.
STEP 4/12

소스는 보울에 미리 섞어놓습니다.
원래는 중국 흑식초를 사용해야하는데 여기선 대개 발사믹식초로 대체하더라구요. 혹시 구하실 수 있으면 중국흑식초로 만들어보시는 것도 좋겠네요.
Hoisin sauce는 달콤짭짤한 맛이나는 소스인데 없으시면 간장과 설탕을 0.5t씩 추가해주세요.
STEP 5/12

불을 올려 팬을 달구고 식용유를 약 3T가량 두른 뒤, 간마늘1T, 다진생강1t, 매운 건고추4-5개를 넣고 기름에 향을 냅니다. 태우지마세요.
마른고추가 없으면 씨가 섞인 매운고추가루로 대체하셔도 됩니다.
강불
STEP 6/12

마늘과 생강이 노릇해지면 바로 밑간해두었던 닭고기를 넣고 함께 볶습니다.
강불
STEP 7/12

고기가 노릇하게 익으면
강불
STEP 8/12

바로 손질해 둔 채소를 모두 집어넣고 함께 볶아요.
강불
STEP 9/12

채소가 숨이 죽으면
강불
STEP 10/12

만들어 두었던 소스를 한 번 휘저어 전분가루 가라앉은 것을 섞이도록 한 다음 재빨리 팬 위로 붓습니다.
강불
STEP 11/12

뭉치지 않도록 얼른 잘 섞어주시고나면 팬에 불을 꺼주세요.
STEP 12/12

접시에 옮겨 담은 다음, 땅콩 으깬 것을 뿌려주세요.
원래는 캐슈를 넣어야 한다는데 음식점에선 캐슈가 비싸서 그런지 땅콩을 뿌려주더라구요. 집에 있는 재료로 사용하시면 될 것 같아요.