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밥수이

오이소박이 무르지 않게 담아먹기

안녕하세요. 김장김치가 물릴 때쯤 새 김치를 담아 먹기에 오늘은 식구들이 좋아하는 오이소박이를 담았습니다. 아직 오이 가격이 좀 사나워서 조금만 담았네요~
5인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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오이를 먼저 씻어 놓고,
소금을 넣어 물을 끓입니다.
물이 끓고 있는 사이 오이 손질을 하는데요. 먼저 오이를 4등분으로 자르고 십자 모양으로 칼집을 넣는데 한쪽에 먼저 넣고 반대편으로 돌려,
칼집을 넣어 사선으로 오이가 벌어질 수 있도록 잘라주었습니다. 매번 한쪽 면에 십자 모양으로 잘라주니 끝부분에 양념이 덜 배이는 것 같아 양쪽으로 넣어 만드니 먹을 때도 편하고 양념도 골고루 배여 좋습니다.
오이 손질을 다했으면 끓여놓은 물을 부어 사워를 시키듯 절어줍니다. 뜨거운 물로 오이를 절이면 익어도 무르지 않고 아삭하게 끝까지 맛있게 먹을 수 있습니다. ^^
오이가 절여지는 동안 부추를 손질합니다. 요번 부추는 단이 평상시보다 작네요~
끓은 물을 부어 1시간이 조금 안되게 절이고 찬물에 3번 정도 헹궈,
물기가 빠지도록 해놓고,
양념소를 만들어 줍니다. 부추를 송송 썰어주고 준비한 양념을 넣고,
풋내가 나지 않게 살살 버무려 줍니다. 이때 오이를 절인 소금양 양에 따로 젓갈을 조절해 넣어 양념소를 만들어주세요.
양념소를 만들고는 오이 한쪽에 소를 넣고,
반대편으로 돌려 소를 넣어주면 보이는 것처럼 만들어져요~ 이렇게 만드는 것이 양념도 더 골고루 배이고 먹기도 편한 방법입니다
하나하나씩 일일이 소를 다 채워 넣고 김치통에 넣어 꼭 눌러주면 오이소박이 완성^^
레시피 작성자About the writer

밥수이

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