Name: 명절 음식 도라지나물과 초무침 맛있게 만드는 법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 도라지 250g; 천일염 1큰술; 깨소금 1큰술; 다진파 1큰술; 참기름 1큰술; 소금 1/2큰술; 물 1큰술; 도라지 250g; 오이 1개; 미나리 50g; 천일염 1큰술; 고추장 1작은술; 고춧가루 1큰술; 다진마늘 1큰술; 다진파 1큰술; 설탕 1.5큰술; 식초1.5큰술; 참기름1큰술; 깨소금 1큰술; 올리고당 1큰술

명절 음식 도라지나물과 초무침 맛있게 만드는 법

오늘은 명절 음식 도라지나물과 도라지 오이무침으로 두 가지를 만들었어요~!~

차례나 제사를 지내지 않기에 꼭 도라지나물만을 볶을 일이 없고

좋아하는 도라지나물과 도라지 오이무침도 함께 만들었어요~!~~

차례나 제사를 지내지 않기에 꼭 도라지나물만을 볶을 일이 없고

좋아하는 도라지나물과 도라지 오이무침도 함께 만들었어요~!~~

4인분

30분 이내

초급

로즈의 맛수다

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조리순서

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STEP 1/12

도라지 500g을 두 가지로 만들었어요~!~~~
STEP 2/12

도라지 아린 맛과 쓴맛 제거법
도라지 500g을 천일염 1 큰 술 넣고
팍팍 주물러줍니다~!~
볶음 할 도라지는 팔팔 끓는 물에 살짝 데쳐줍니다(넣었다 빼는 식으로)
찬물에 헹구어 물기를 빼줍니다~!~
도라지 아린 맛과 쓴맛 제거법

볶음 할 도라지는 팔팔 끓는 물에 살짝 데쳐줍니다(넣었다 빼는 식으로)
찬물에 헹구어 물기를 빼줍니다~!~
STEP 3/12

달군 팬에 참기름을 두르고 데친 도라지를 넣고
소금 1/2 작은 술을 넣고 볶아줍니다~!~
도라지가 어느 정도 익으면
도라지가 부드럽게 볶아질 수 있도록
물 1 큰 술을 넣고 조금 더 볶아줍니다~!~
STEP 4/12

차례나 제사 음식이 아닐 때는 파도 조금 올려주고
깨소금을 넉넉히 뿌려주어 고소한 맛과 향을 더해줍니다~!~
STEP 5/12

부드럽고 고소한 도라지나물
도라지나물 특유의 쌉싸름함을 좋아하는 저는
도라지나물볶음에 자꾸만 손이 가더라고요~!~~
STEP 6/12

미나리는 5cm 정도 길이로 썰고
오이는 세로로 반을 잘라 어슷하게 썰어 놓았어요~!~~
STEP 7/12

천일염으로 바락바락 주물러놓은 도라지와
어슷하게 썰어놓은 오이에
천일염 1 큰 술을 넣어 10분 정도 절여줍니다~!~
STEP 8/12

도라지와 오이가 절여지는 동안 양념장을 만들어 놓았어요~!~
STEP 9/12

절였던 도라지와 오이를 물에 한번 헹구어 꼭 짜준 다음
양념장을 넣어 조물조물 무쳐 줍니다~!~
묻힌 도라지에 미나리와 파 썰은 것도 넣고 다시 한번 무쳐줍니다~!~
STEP 10/12

마지막에 깨소금과 참기름을 넣고 휘리릭 묻혀 놓으면
새콤달콤 맛있는 도라지 오이무침이 완성됩니다~!~
도라지나물볶음도 도라지 오이 초무침도
너무 맛있어서 밥을 부르는데 어찌 안 먹을 수가 있나요~!~~
살찌는 것은 나중 일이고 우선 먹고 싶을 땐 먹어야겠지요 ㅎㅎ
STEP 11/12

명절엔 특히 느끼하고 기름기 있는 음식을 많이 먹게 되지요~!~
도라지 오이 초무침은 새콤달콤하여 입맛도 돋우고
느끼한 속을 깔끔하게 해준다지요
STEP 12/12

도라지 500g을 두 가지로 만들어 나물은 제사나 차례에 올리도
새콤달콤한 도라지 오이 초무침은
느끼한 속을 개운하게 해주는데 도움이 되겠지요~!~~