램지씨의 버터밀크 후라이드 치킨
고든 램지의 "버터밀크 후라이드 치킨"을 보고 유튜브 채널의 "씨즐"님이 만드신 "버터밀크 후라이드 치킨"을 만들어봤습니다.
4인분 
60분 이내 
중급 인스타 r_yul_e / 유튜브 "률Tube"
재료
- 닭 마리네이드
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없다면 팁/주의사항 참고
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or 샬롯
- 튀김옷&기름
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선택
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선택
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선택
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선택
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카놀라유 냄비의반정도
- 양념
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조리순서
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STEP 1/10마늘은 으깨고 양파는 깍뚝썰기 해주세요
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STEP 2/10넓은 통에 분량의 버터밀크와 으깬 마늘, 양파(또는 샬롯)와 로즈마리와 타임을 넣어주세요
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STEP 3/10닭을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 크기에 따라 코팅의 양, 튀기는 시간 등이 변동될 수 있어요
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STEP 4/10손질된 닭을 통에 넣고 랩을 씌워 1~12시간동안 냉장고에 넣어주세요(연육&잡내 제거)
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STEP 5/10넓은 볼에 분량의 밀가루와 소금,후추를 넣고 스모크 파프리카 가루와 마늘 가루,양파 가루,케이엔 가루(선택)를 넣어 고루 섞어주세요
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STEP 6/10마리네이드 한 닭을 밀가루로 코팅해주세요
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STEP 7/10이제 기름을 170°c에 맞춰 코팅된 닭을 넣고 10~15분 튀겨주세요
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STEP 8/10닭을 튀기는 동안 소스를 만들어주세요. 마늘을 적당히 다져주세요
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STEP 9/10적당히 다진 마늘과 간 후추, 분량의 꿀을 넣어주시고 전자레인지에 따뜻할 정도로만 돌려주세요
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STEP 10/10닭을 건저내 기름을 빼고 플레이팅 해주시고 소스에 곁들여드세요
- 마리네이드 할 때) 버터밀크가 없다면 요거트:우유:레몬즙 or 식초 50:200:15(ml)로 대체해주시면 됩니다. 실온 1시간 보관 후 농도가 바뀌면 적당하게 맞춰주세요.
밀가루 코팅할 때) 튀김엔 중력분보단 박력분을 사용하면 더 바삭한 식감을 낼 수 있다고 해요. 고든램지는 더블 코팅을 했지만 전 두터운 식감이 두려워 코팅은 한 번만 했어요.
튀길 때) 튀길 때 온도의 편차가 심하면 결과가 좋지 않습니다. 온도가 낮아지면 튀김이 눅눅해질 수 있고 높으면 속이 익지 않고 겉만 타버릴 수 있어요. 최대한 온도를 유지해주는 게 좋아요.
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