Name: 꼬막무침. 겨울제철음식 밑반찬으로 참 좋죠.^^
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 꼬막 1kg; 간장 6T; 고춧가루 3T; 설탕 1T; 다진마늘 1T; 다진 파 1T; 다진 고추 1T; 깨 약간; 참기름 1/2T

꼬막무침. 겨울제철음식 밑반찬으로 참 좋죠.^^

겨울 제철음식 #꼬막

3인분

30분 이내

중급

콩설기

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노하우

꼬막 손질법
간장 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
다진마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고추 조리법
고추 보관법
깨 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/8

꼬막은 빨래하듯 박박 문질러 씻어 주세요.
꼭 고무장갑은 끼시구요.
지저분한 것이 나오지 않을때까지 세네번 씻어 주시는게 좋구요.
여유가 되신다면 솔로 하나하나 씻어주심 더 좋겠죠?
STEP 2/8

꼬막보다 2배정도 물을 팔팔 끓여주세요.
물이 끓으면 체를 이용해 주심스럽게 꼬막을 끓는물에 넣어주세요.
STEP 3/8

꼬막을 끓는물에 넣고 잠시 후 휘휘 저어주구요.
꼬막이 입을 벌리기 시작하면 조개 개수의 1/3정도? 한 10개정도가
입을 벌렸다면 다 익은거에요.
꼬막은 일반 조개들처럼 전부다 입을 벌리지는 않더라구요.
입을 여는 애들도 있고 안여는 애들도 있어요.
더 익히면 질겨질 수 있습니다.
기호에 따라 익히는 정도는 조절하세요.
STEP 4/8

다 익은 꼬막은 찬물에 헹궈주고.
한쪽 껍질을 제거해 줄거에요.
STEP 5/8

입을 벌린 꼬막은 껍질을 제거하기 쉽지만.
꼬막은 전부다 입을 벌리지 않죠.
입을 벌리지 않은 꼬막은 숟가락으로 꼬막 뒷쪽 홈에 숟가락을 넣고
시계방향으로 비틀어 주면 쉽게 껍질을 열 수 있습니다.
그리고 껍질에 붙어 있는 쪽도 조개를 들쳐 뻘이 있는지 한번더 씻어주시는게 좋아요.
STEP 6/8

이제 양념을 만들어 줍니다.
간장6T, 고춧가루3T, 설탕1T, 다진마늘1T, 다진파1T,
다진고추1T(청양고추,홍고추), 깨, 참기름1/2T를 넣고 섞어주세요.
STEP 7/8

깨끗이 손질 된 꼬막은 보관 용기에 하나씩 넣어주세요.
그리고 양념을 조금씩 올려줍니다.
STEP 8/8

그럼한끼 뚝딱.
꼬막무침이 완성.