맛으로 한번 향으로 또 한번~더덕구이(타지않게 굽기)
더덕구이는 여행가서 먹거나 맛집에서 먹어야 하는 요리같은 느낌이 있지만 더덕을 까는 것을 제외하면 전혀 어렵지 않은 음식이지요. 더덕손질법부터 맛있는 양념장만들기, 타지 않게 굽는 법까지- 쉽게 만드는 더덕구이를 소개합니다
4인분 
30분 이내 
초급 해피엔딩레시피
재료
- 재료
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- 1차양념(유장)
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- 2차양념장(고추장양념)
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조리순서
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STEP 1/7감자칼로 껍질을 벗겨낸 더덕을 방망이로 꾹~눌러서 얇게 만들거나,살살 두드려서 얇게 만든다너무 세게 두드리면 거의 부스러기가 되므로 주의한다
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STEP 2/7참기름 혹은 들기름에 진간장을 약간만 섞어 기름장을 만든다
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STEP 3/7손질한 더덕에 유장을 골고루 바른다
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STEP 4/7고추장 등 양념장의 모든 재료를 한데 넣고 잘 섞어준다
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STEP 5/7프라이팬을 달군 다음 약불로 낮추고 기름장을 바른 더덕을 앞뒤로 굽는다
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STEP 6/7고추장양념장을 바르고 앞뒤로 굽는다
1차로 구웠으므로 너무 오래 굽지 않아도 된다
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STEP 7/7접시에 담고 실파와 통깨를 뿌린다
잣가루를 뿌려도 맛이 잘 어울린다
- 더덕껍질은 먼저 뜨거운 물에 아주 살짝만 데치고 찬물에 헹군 후 칼집을 내어 돌려가면서 까는 것이 정석이지만 감자칼을 이용해 껍질을 벗겨내면 더 쉬워요.
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