4인분
90분 이내
아무나재료
- 고사리나물
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- 시금치나물
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- 도라지나물
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- 숙주나물
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- 무생채
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노하우
조리순서
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STEP 1/10[고사리나물]
불린 고사리 두줌 정도 되는 양이에요~ 10분이상 삶아서 헹궈 주시구요~먹기좋은 크기로 썰어 주셔요~ (건고사리를 불린 경우는 10분이상 삶아 주시구요~불려진 고사리는 살짝만 데치셔도 되셔요^^) 소고기(한줌)도 핏물을 제거한후 참기름 3T두르고 볶아 주시다가 국간장3T넣고 고기의 겉면이 익으면 고사리도 넣어서 볶아 주세요^~^
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STEP 2/10그다음 다진마늘 한스푼 넣고 물을 고사리가 잠길 만큼 넣은 후에 두껑덮어서 최대약불로 줄여 끓여 주세요~ 중간중간에 물을 보충해 주면서 2~30분 정도 뭉근히 끓여 주심 보드라운 고사리나물 완성입니다^~^ 간을 봐서 혹시나 싱겁다 하시면 맛소금을 추가 해주시면 되셔요~
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STEP 3/10[시금치나물]
시금치(한단)는 꼭지를 제거한후 칼로 4등분 해주셔요~ 길이가 긴거는 반으로 짤라 주시구요~
시금치 데칠 물도 굵은 소금 한스푼 넣어 끓여 주세요^~^
다듬은 시금치는 흙을 물에 씻어 주시구요~
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STEP 4/10데칠물이 뽀글뽀글 끓어 오르면 시금치를 넣고 시금치의 숨이 사진만큼 죽었을때 15초~ 숫자를 센후 건져내서 한김 식힙니다~식힌후 꼭 짜서 다진마늘1/2T,국간장1T,참기름2T를 넣고 조물조물 무쳐 주심 끝~
모지란 간은 마찬가지로 맛소금으로 맞춰 주세요~
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STEP 5/10[도라지나물]
도라지(2줌)는 쓴맛을 제거 하기위해 굵은 소금2T넣고 빠락빠락 주물러 주시다가 도라지가 숨이 죽으면 헹군후 물에 30분 정도 담궈 놓으셔요~ 30분후에 물기를 제거한후 먹기좋은 크기로 잘라 주시구요~ 참기름2T,다진마늘1T,국간장2T를 넣고 약불로 볶아 주세요~
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STEP 6/10물5T 정도 넣고 5분이상 볶아 주심 완성 입니다^~^ 좀더 부드럽게 드시고 싶으시면 저처럼 물을 잠길만큼 넣고 푹 ~~ 끓여 주심 되셔요^~^
모지란간은 마찬가지로 맛소금으로 해주셔요^~^
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STEP 7/10[숙주나물]
숙주(400g)는 한번 헹군뒤 끓는물에 넣어 1분간 데쳐 주세요~
1분뒤에 건져 낸후 바로 찬물에 헹군뒤 체에 받쳐 물기를 제거 해주시구요~
다진마늘1T,참기름2T,맛소금은 취향껏 넣고 조물조물 무쳐 주심 끝이에요^~^
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STEP 8/10[무생채]
무(640g)는 얇게 채썰어 주시구요~
굵은 소금 2T넣고 절여 주세요~ 10분정도 뒤에 물에 두세번 헹군후 체에 받쳐 물기를 제거 해주시구요~ 다진마늘1T,고춧가루5T,식초5T,설탕2.5T,맛소금1/3T 넣고
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STEP 9/10조물 조물 무쳐 주시면 끝이에요^~^
비빔밥에 들어가는 나물이기 때문에 너무 짭게 하시면 안되셔요^~^
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STEP 10/10준비한 나물 쪼름히~~ 담고 빠질수 없는 고추장 넣고 후라이위로 참기름 주르륵~ 뿌려서 야무지게 비벼먹었네요ㅎㅎ
- T는 밥수저 기준 입니다 :-)
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