Name: 돼지등뼈 감자탕 저녁메뉴
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지등뼈 1kg; 감자 3개; 배추 2줌; 깻잎 10~20장; 고춧가루 4스푼; 청주 2스푼; 간장 1.5스푼; 다진 마늘 2스푼; 새우젓 2스푼; 된장 2스푼; 고추장 2스푼; 후춧가루 약간; 소금 0.3스푼; 들깻가루 적당량; 찹쌀가루 2스푼; 통후추 0.3스푼; 소주 1/2컵; 대파 1대 (20cm)

돼지등뼈 감자탕 저녁메뉴

저녁메뉴 돼지등뼈 감자탕

4인분

2시간 이상

아무나

시크제이맘

[더보기] http://blog.naver.com/misoo0612

재료

재료

양념장

고춧가루
4스푼 구매
청주
2스푼 구매
간장
1.5스푼 구매
다진 마늘
2스푼 구매
새우젓
2스푼 구매
된장
2스푼 구매
고추장
2스푼 구매
후춧가루
약간 구매

양념

소금
0.3스푼 구매
들깻가루
적당량 구매
찹쌀가루
2스푼 구매

등뼈 삶는 물

통후추
0.3스푼 구매
소주
1/2컵 구매
대파
1대 구매

20cm

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
배추 손질법
배추 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
고춧가루 보관법
청주 조리법
간장 조리법
새우젓 보관법
된장 조리법
고추장 조리법
소금 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

넓은 그릇에 돼지등뼈를 담고
물과 소주 1/2컵을 부어 핏물을 빼줍니다.
중간중간 새 물로 3~4회 갈아가며 4시간 정도 담가 핏물을 제거해주세요.
돼지등뼈의 핏물을 잘 빼줘야 조리한 뒤에도 누린내가 나지 않아요.
소주를 섞는 물에 담가 핏물을 뺀 뒤 향신 채소와 함께 데치면 더욱 좋답니다.
STEP 2/12

얼갈이배추 또는 배추를 끓는 물 5컵에 소금 0.3을 넣고 데친 후
찬물에 헹궈 물기를 짜 줍니다.
STEP 3/12

감자는 껍질을 벗겨 큼지막하게 썰어주고
데친 배추는 2~3등분 해주고 깻잎은 깨끗이 씻어 준비해주세요.
시래기 있음 함께 준비해주세요.
STEP 4/12

그릇에 양념장을 만들어주세요.
고춧가루 4,청주 2, 간장 1.5, 다진 마늘 2, 새우젓 2,
된장 2, 고추장 2, 후춧가루 약간을 넣어 고루 섞어주세요.
STEP 5/12

냄비에 돼지 등뼈가 잠길 만큼의 물을 넣고 통후추와 대파를 넣고
끓어오르면 돼지등뼈를 5분간 삶아 건지고
*통후추 넣는다는 게 피클링스파이스를 때려 넣어 응?... ㅠ_ㅠ
버릴까 하다 그냥 삶아 끓였는데 나쁘지 않았어요 ㅋ
어차피 향신료니께 ㅠ_ㅠ
STEP 6/12

데친 뒤 뼈에 덩어리진 불순물이나 피를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
STEP 7/12

냄비에 등뼈를 담고 등뼈가 잠길 만큼 물을 부어주세요.
STEP 8/12

그리고 준비한 감자, 배추, 양념장을 넣고
STEP 9/12

중간불에서 끓여 줍니다.
헉!! 냄비 선택을 잘 못해서 다시 바꿔야 했네요... ㅋㅋㅋ
STEP 10/12

고기가 부드러워지고 감자가 다 익으면 준비해 놓은 깻잎을 넣고
보글보글 끓여주다
STEP 11/12

들깨가루 적당량과 찹쌀가루 2를 국물에 섞어주고
부족한 간은 소금으로 맞춰 마무리합니다.
* 국물에 찹쌀가루를 넣어 면 걸쭉해지면서
양념 맛이 진해지고 다른 재료에도 양념이 잘 묻어 맛있어요.
그릇에 국물을 약간 덜어낸 뒤
찹쌀가루를 풀어 부으면 덩어리지지 않는답니다 *
STEP 12/12

집에서 만든 돼지등뼈 감자탕 완성