Name: #맛있는녀석들 마라상궈볶음소스를 이용한 마라상궈해물볶음만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 오징어 1마리; 냉동해물 1컵; 냉동새우 5개; 목이버섯 1/2컵; 미역 1/2컵; 양배추 1/5개; 봄동 1통; 당근 1/5개; 양파 1/2개; 양송이버섯 6개; 다진마늘 2큰술; 대파 1대; 다진생강 1작은술; 고춧기름 2큰술; 마라상궈소스 3큰술; 청주 1큰술; 자른당면 1인분

조리순서

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STEP 1/17

목이버섯는 잠시 물에 불려 놓아 주세요. 금방 불려 집니다.
STEP 2/17

그리고 미역도 불려 놓아 줍니다. 둘다 10분 ~ 15분이면 충분히 불려져요. 물론 양에 따라서 다르겠지만 미역과 목이버섯의 양이 많지 않아서 금방 불려지더라구요.
STEP 3/17

들어가는 채소나 버섯들을 손질해서 썰어 놓아 줍니다. 중식은 가장 기본이 모든 재료들을 미리미리 준비를 해 놓은 후에 바로 센불에서 후다닥 볶아내는 것이죠. 청경채보다는 봄동이 훨씬더 고소하고 식감도 좋아서 봄동과 양배추, 양파, 당근, 양송이버섯을 준비했어요. 봄동은 썰지 않고 그대로 준비합니다.
버섯 손질법 레시피
STEP 4/17

불린 목이버섯은 물기를 빼 준 후에 2~3등분을 해서 썰어 줍니다. 미역도 마찬기지로 물기를 빼주고는 비슷한 크기로 썰어 준비해 놓으면 이제 거의 모든 재료는 끝이죠.
STEP 5/17

미역, 목이버섯, 봄동, 양배추, 양파, 당근, 양송이버섯 등을 준비했습니다. 이제 해물만 준비해서 바로바로 볶아 주면 끝!!!
STEP 6/17

제가 구입한 마라상궈볶음소스입니다.
STEP 7/17

손질해서 썰어져 나온 오징어는 씻어서 물기를 빼주시고 냉동해물과 냉동새우도 역시 한번 씻어서 해동시킨 후에 물기를 빼주세요.
STEP 8/17

팬에 고춧기름을 두르시고 대파는 썰어서 듬뿍 넣어 주시고 다진마늘, 다진생강을 넣고 볶아 줍니다.
STEP 9/17

볶은 후에 먼저 해물부터 넣고는 볶아 줍니다. 볶으실때에 청주나 독주~~ 예를들어 고량주 같은 것을 넣어서 불쇼를 해주어도 좋겠죠.
STEP 10/17

해물이 어느정도 볶아지고 익었다면 이제 딱딱하고 익기 어려운 재료부터 넣어서 볶아 줍니다. 센불에서 볶아주세요. 그래야 채소들에서 수분도 많이 나오지 않고 무엇보다 식감이 살아 있게 볶아지거든요.
STEP 11/17

마지막으로 봄동과 버섯들을 넣고 다시 한번 볶아 줍니다.
STEP 12/17

그리고 드디어 마라상궈볶음소스를 넣어 주고는 잘 섞어가면서 볶아 주세요. 간은 이 마라상궈소스만 있으면 충분합니다. 그만큼 향도 강하고 맛도 강하기 때문에요.
STEP 13/17

채소들도 모두 숨이 죽고 다 익었습니다. 마라상궈볶음소스도 잘 스며들어갔고요. 그럼 불을 끄시고요.
STEP 14/17

마지막으로 참기름을 한두방울 떨어뜨려서 섞어 주시면 마라상궈해물볶음 완성입니다. 아,, 여기에는 따로 전분물을 넣지 않았어요. 물기가 많이 있지 않았고요. 만약 물기가 많이 나오셨다면 전분물을 넣고 농도를 맞춰 주시면 되고요.
STEP 15/17

매콤하고 독특한 마라향이 가득한 마라상궈해물볶음이 완성되었습니다. 매콤하고 특유의 마라상궈의 향이 가득하네요.
STEP 16/17

마라상궈해물볶음이 남아서 다음날에는 당면을 불려서 마라상궈해물볶음에 넣어서 같이 볶아 주었습니다. 만약 당면이 잘 볶아지지 않는다면 물을 조금 부어주고 볶아 주시면 쉽게 당면이 익으면서 볶으실 수 있어요.
STEP 17/17

마라상궈해물볶음의 또다른 버전인 마라상궈해물잡채라고 해야할까요. 이렇게 마라상궈볶음요리는 다양한 재료들을 넣고 볶으시기만 하면 되는 음식이죠. 그러니 그냥 집에 있는 재료들을 활용해서 넣어서 볶으시면 마라상궈볶음요리가 만들어서 드실 수 있어요.