[한국조리기능사 실기] 육회 만들기
정발쌤의 한식조리기능사 실기 (육회편)
소고기의 우둔육이나, 홍두깨살을 결 반대 방향으로 가늘게 채썰어 양념장에 무친 육회 만들기!
요리다나와 영상으로 열심히 공부하시고 꼭 합격하시길 바랄게요^^
1인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 기본재료
-
-
A4용지구매
- 양념재료
-
노하우
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/10고기는 흐르는 물에 씻어 핏기를 없애준다.
-
STEP 2/10고기는 포를 뜬 후 결 반대로 썰어준다.
-
STEP 3/10마늘 2톨 정도를 편썰어주고, 나머지는 다져준다.
-
STEP 4/10파돠 조금 다져준다.
-
STEP 5/10소금, 설탕, 참기름, 후추, 깨를 순서대로 넣은 후 잘 섞어준다.
-
STEP 6/10배의 껍질을 벗기고 알맞게 잘 다듬어 준 뒤 일정한 두께로 편썰어준다.배의 끝은 잘라주세요.
-
STEP 7/10손질된 배와 고기를 다음과 같이 플레이팅 해준다.
-
STEP 8/10손질한 마늘을 고기 옆에 울타리처럼 붙여준다.
-
STEP 9/10잣 5개를 A4용지에 올리고 접은 뒤, 칼 면으로 살짝 눌러준다.
-
STEP 10/10나온 잣은 고기 위에 고며으로 올려 장식해준다.
- *요구사항
1. 소고기는 0.3cm x 0.3cm x 6cm로 썰어 소금 양념으로 하시오. (단, 지급된 재료의 길이에 따라 가감한다)
2. 마늘은 편으로 썰어 장식하고, 잣가루를 고명으로 하시오.
*유의사항
1. 소고기의 채를 고르게 썬다.
2. 배와 양념한 소고기의 변색에 유의한다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,