비트넣고 때깔곱게 피클만들기
시댁밭에서 직접 캐온 비트와 각종 채소를 넣고 피클만들었어요. 색이 참 예쁘죠?
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 레시피대로 안 하고 왜 그러냐고 묻지 말아주세요ㅠ
재료
계량법 안내
- 재료
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생략가능
조리순서
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STEP 1/7먼저 피클을 담아 보관할 적당한 크기의 유리병을 열탕소독해주세요. 유리병이 들어갈만한 크기의 냄비에 유리병과 유리병이 반정도 잠길만큼의 물을 넣고 센불에 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하고 증기가 유리병 안으로 들어가면 1분정도 더 끓여준후 불을 꺼주고 유리병을 잘 건져내 물기를 털어 똑바로 세워둬 건조시켜주세요.유리병은 물과 함께 처음부터 같이 끓여주세요. 물이 끓고 유리병을 넣으면 파손될수있어요. 그리고 끓는물에서 건저낸 유리병은 차가운물로 헹궈내지 마시고 물기만 살살 털어서 건조시켜주시면돼요.
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STEP 2/7그리고 각종 채소들을 깨끗하게 세척한후 물기를 제거해 준비해줍니다.채소는 취향에 맞게 준비해주시고 물기는 실온에서 건조시키거나 키친타올로 닦아주셔도 돼요.
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STEP 3/7준비한 채소들을 적당한 크기와 모양으로 썰어준후 볼에 담아 잘 섞어주세요.이왕이면 비슷한 모양과 크기로 썰어주셔야 나중에 예뻐요. 그리고 아삭함을 살리시려면 너무 얇지 않게 썰어주세요.
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STEP 4/7열탕소독후 잘 건조된 유리병에 썰어둔 채소들을 꽉 채워 넣어주시고
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STEP 5/7물과 식초, 설탕, 소금, 피클링스파이스, 월계수잎을 냄비에 모두 담아 설탕과 소금을 저어서 녹여주며 센불로 끓여줍니다. 팔팔 끓기 시작하면 중불로 줄여 5분정도만 더 끓여주세요.유리병에 담은 채소들이 푹 잠길만큼의 양을 만들어야 하기때문에 넉넉하게 만들어주세요. 채소와 단촛물이 섞이며 채소에서 수분이 나와 싱거워질수있으니 맛을 진하게 만들어주셔야해요. (위에 재료는 제 입맛 기준입니다^^)
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STEP 6/7단촛물이 다 끓었다면 가스불을 끄고 채소를 담아둔 유리병에 바로 부어주세요.단촛물이 뜨거울때 부어주셔야 식감이 아삭해지고 채소에 단촛물이 잘 배어 맛있어요. 유리병은 깨지지 않으니 안심하셔도 돼요.
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STEP 7/7단촛물을 부어준후 뚜껑을 덮지 않은상태에서 실온에서 한김 식혀주고 상큼한맛을 더해주고 보관기간을 늘려줄 레몬즙을 넣어줍니다. 그리고 뚜껑덮어서 냉장고에 넣어 1~2일 숙성시켜주면 완성~!피클을 소량 만드신다면 넣지 않아도 되고 유리병을 이미 열탕소독 해줬기때문에 생략가능해요. 레몬 생과가 있다면 껍질을 깨끗하게 세척한후 얇게 슬라이스해서 함께 넣어줘도 돼요.
- 비트색이 우러나와 너무 예쁜 피클이 만들어졌어요^^
5.00
리뷰별점
포토 후기(4)
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ehdn****리뷰별점맛있을것같아요. 내일이 기대되요!2020.04.07 14:03 -
star Nice리뷰별점비트를 많이 넣었더니 와인색이 나버렸어용 홍피 노랑피 예쁘게 넣었는데 티가 안나요ㅋㅋ 저 깜빡하고 단초물 5분 더 끓이는거 생략해서 걱정했는데 맛 괜찮아요. 다행!2019.11.21 23:06 -
yumayuma리뷰별점맛있을지 기대되네요!2019.11.03 12:54 -
돌턴리뷰별점너무맛있어요! 설탕량을 좀 줄이고했는데도 달달하니 새콤하고 빛깔도 곱고.. 정말 맛있게먹었어요 감사합니다~~2017.12.29 20:01
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