Name: 꼬막달래무침, 간단한 인기반찬
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 꼬막 600g; 달래 60g; 청고추 1T; 홍고추 1T; 고춧가루 1.5T; 간장 1.3T; 매실청 1/2T; 다진 마늘 1t; 참기름 1t; 통깨 1/2t; 후추 약간

꼬막달래무침, 간단한 인기반찬

쫄깃쫄깃한 꼬막 & 향긋아삭한 달래의 조합은 정말 언제 먹어도 최고죠!! 서로가 서로의 장점을 돋아준달까~

달래만 무치면 쌉쓰름한데, 이렇게 꼬막과 같이 무치면. 이 맛은 사라지고 향긋한 달래 향만 남더라고요. 생각만 해도 너무 맛있겠죠ㅎㅎ

3인분

30분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

조리순서

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STEP 1/14

꼬막에 달라붙은 이물질을 제거하기 위해 물에 4~5번 박박 씻어주세요.
이 때 삶은 물을 올려주시면 된답니다.
STEP 2/14

물이 끓으면(표면에 기포가 1~2방울 정도 보이면) 꼬막을 넣고 중불에서 삶아주세요.
STEP 3/14

수저를 사용해 한 쪽 방향으로 저어주는 게 좋답니다. 이렇게 하면 살이 한쪽으로 달라붙어 나중에 떼기가 편하거든요.
STEP 4/14

껍질이 벌어져 안의 진액이 빠져 물의 색깔이 탁해지고, 조갯살이 보일 정도로 껍질이 1~2개 정도 벌어지면 그때 건져주세요.(대략 1~2분 정도쯤)
STEP 5/14

그리고 안에 있는 조갯살을 빼고, 가만히 놔둬 식혀주면 된답니다.
껍질이 맞물리는 부분에 숟가락을 집어 돌리면 쉽게 벌릴 수 있어요.
STEP 6/14

껍질을 까면, 하나씩 뻘이 차 있는 것이 보이죠. 이런건 물에 깨끗이 씻어 뻘을 제거해주세요.
STEP 7/14

빼낼 때는 껍질 안에 있는 국물까지 다같이 넣어주세요~! 그래야 꼬막 특유의 촉촉한 식감과 감칠맛을 즐길 수 있거든요.
STEP 8/14

다래를 손질해볼까요. 알뿌리쪽에 달라붙어있는 겉껍질을 벗기고, 뿌리쪽에 달라 붙은 동그란 덩어리도 떼어내주세요.
혹시 잎에 안 좋은 부분이 있으면, 끊어내주시면 좋아요!
STEP 9/14

이렇게 손질한 달래는 물에 깨끗이 씻어준 다음,
STEP 10/14

키친타월 위에 올려 물기를 제거해주시면 된답니다.
STEP 11/14

그리고 먹기 좋게 대략 2~3cm 정도로 썰어주세요.
STEP 12/14

꼬막에 고춧가루를 넣고 섞어 빨간 밑색을 입혀주세요.
STEP 13/14

여기에 달래, 간장, 매실청, 다진 마늘, 후추를 넣고 살살살 버무려주세요. (달래는 연약하니 조심조심)
STEP 14/14

마무리로 통깨, 참기름, 고추를 넣고 휘리릭 섞으면 끝.

: 3인 가족 2끼 분량. T = 15cc, t = 5cc 기준.

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