4인분
90분 이내
아무나
재료
- 재료
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- 양념재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/11묵은지 닭찜에 넣을 무는 바닥에 깔아야 하니깐 조금 두툼하게 썰어주고
그 외 당근, 고구마, 양파는 한 입 크기로 썰어줍니다.
고구마 대신 감자 사용해도 됩니다.
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STEP 2/11볼에 양념장 재료인 간장 8, 고춧가루 6,고추장 2, 맛술 3, 케첩 2, 다진 마늘 2, 다진 생강 0.3, 카레가루 1
매실액 1, 후추 0.2를 넣어 골고루 섞어 줍니다
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STEP 3/11닭은 흐르는 물에 깨끗이 씻어주고
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STEP 4/11냄비에 물을 넣어 끓여주세요.
물이 끓기 시작하면 씻어 놓은 닭은 넣고 1분간 살짝 데쳐주세요.
집에 녹차 티백이나 녹차가루가 있으면 함께 넣어주면
녹차가 닭의 지방을 제거해 준답니다.
데친 닭고기는 건져 체반에 올려 물기를 빼주세요.
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STEP 5/11냄비 바닥에 무를 깔아주세요.
요렇게 무를 깔아 놔야지 김치가 타지 않는답니다.
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STEP 6/11그 위에 김치 1/4를 올려주고
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STEP 7/11썰어놓은 고구마,당근, 양파를 모두 김치 위에 올려 줍니다.
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STEP 8/11그리고 데쳐 놓은 닭을 올려주세요.
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STEP 9/11미리 만들어 놓은 양념장을 올려주고
뚜껑을 덮고 중약불에서 대략 50~1시간 정도 익혀주세요.
압력솥 이용하실 때는
압력솥 추가 돌면 중간 불로 낮추고 7분을 끓이고
불을 끄고 15분간 뜸을 들여주심 된답니다.
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STEP 10/11중간중간 뚜껑을 열어 고루 양념이 배도록 뒤적뒤적 해주세요.
그리고 물 한 방울 넣지 않아도 국물이 생기니깐
탈까 봐 걱정 안 하셔도 된답니다.
센 불 말고 중약불에서 천천히 익혀주다
닭고기가 다 익으면 센 불에서 국물을 졸여 주심 돼요.
국물이 좋으면 그냥 드심 되고요
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STEP 11/11묵은지 닭볶음탕 완성
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