닭곰탕- 딸에게#
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양파김치
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노하우
보양식으로 비교적 저렴한 가격의
닭곰탕이 딱이랍니다.
닭곰탕
보양식~ 닭곰탕
닭곰탕만드는법
닭 850g X2마리 , 양파반개, 통후추 1t,마늘6톨,대추5개~
다진마늘1T,소금, 후추조금,영양부추 조금
양파김치 - 양파 500g(중2개), 소금1T,설탕1t
영양부추조금50g, 다진파1T, 다진마늘1t
고추가루4T, 새우젓1T,까나리액젓1T
닭 고를 때 전 무항생제 닭을 고른답니다.
곰탕으로 사용할 닭은 크지않은 8호~9호 정도가 맛나답니다.
통닭은 꼬랑지부분이 콜레스테롤이 많으니 띠어내고
껍질째 그냥 사용해도 되구요~
전 껍질을 홀라당 벗겼답니다.ㅎ
기름을 조금이라도 덜 먹을 요량으로요~
배쪽으로 반갈라 내장,핏기를 따 씻어내고
압력솥에 통마늘,양파,통후추 넣고
물을 잘박하게 부어
밥할 때 보다 조금더 두어 익혀요~
작익은 닭은 건져내고
물을 좀더 붓고 대추도 넣고 끓여요~
닭바르면서 뼈는 더 넣어서 끓였어요~
떠있는 기름은 국자로 떠내구요~
닭이 살짝 식으면 가늘게 살을 발라요~
닭살은
다진마늘,후추,소금, 영양부추 조금 넣고 조물조물~
뚝배기에 뜨거운 닭육수를 담고
양념한 닭살을 소북히 얹고
다진파 얹으면 닭곰탕 완성
일단! 국물이 아주 시원합니다.
삼이 안들어갔어도 삼계탕처럼 깊이가 있다죠~
밥말아 양파김치와 함께 뚝딱~
국물 끓일 때 넣었던 대추는 건져내고~
새로 대추넣어 살짝 끓여 담았어요~
무항생제 작은 닭이라
살이 보들보들~
아주 맛나요~
뜨끈하게 한그릇먹으면 좋은 닭곰탕
보양식으로 그만이랍니다.
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