Name: 슈가마망의 오징어먹물식빵
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 강력쌀가루 250g; 이스트 5g; 설탕 19g; 소금 4g; 올리브유 18g; 오징어먹물분말 20g; 달걀 노른자 1개; 따뜻한 물 139g; 몰트 3g (생략가능); 롤치즈 30g; 에멘탈크림치즈 취향것; 슬라이스치즈 3장; 슬라이스 양파 50g

슈가마망의 오징어먹물식빵

타우린이 풍부한 오징어 먹물은 피로회복에 도움을 준다고 하네요.

빵에 넣어 만들면 풍미를 돋우고 담백한 맛이 일품 이랍니다.

새까만 식빵에 치즈를 듬뿍 넣고, 느끼함을 잡기 위해 아삭하고 달달한 양파를 넣어 만들어 보았어요.

부드럽고 고소한 맛이 자꾸만 손이 가게 만든 답니다.

고급진 맛을 주는 맛있는 레시피로 홈메이드 해보세요~^^

4인분

2시간 이상

초급

슈가마망JjoNa

[더보기] 여유로운 일상,가족,행복 그리고 홈베이킹 http://blog.naver.com/allure828

재료

재료

노하우

설탕 조리법
소금 조리법
올리브유 조리법
오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
양파 손질법
양파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

유지를 제외한 전재료를 넣고 섞어주세요.
가루날림이 없으면 유지를 넣고 매끈하게 반죽을 합니다.
STEP 2/9

1차발효 70분 해주었어요.
기온이 낮아져 발효 시간이 일정하지 않아요.
반죽이 처음 크기의 2.5~3배가 되면 손가락으로 찔러 발효 상태를 확인합니다.
손가락 모양이 그대로 유지가 되면 발효가 잘 된 상태 랍니다.
STEP 3/9

거미줄 구조도 잘 되었는지 확인 합니다.^^
STEP 4/9

두덩이로 분할하기 합니다.
230g 정도 되네요.
가볍게 둥글리기 하여 중간발효 20분 해 주었어요.
STEP 5/9

길게 밀어 폅니다.
STEP 6/9

토핑물을 올려 주세요.
저는 슬라이스치즈, 에맨탈 크림치즈, 롤치즈, 양파 순으로 올려 주었어요.
STEP 7/9

위에서 돌돌 말아 내려 끝을 풀리지 않게 꼬집어 주세요.
그리고 이음새가 아래로 가도록 틀에 담아 2차 발효 합니다.
발효시점은 틀 위 1센치 까지 해주세요.
STEP 8/9

지에라 오븐 180도에서 5분, 170도로 내려 10분간 구워주었어요.
오븐마다 성능이 다르니 참고하셔서 구워주세요.^^
오븐
STEP 9/9

식힘망으로 옮겨 윗면에 우유나 계란물을 발라 주시면 더 먹음직 스럽답니다.