밑반찬인 듯 밑반찬이 아닌 꽃게무침, 양념게장
식구들이 좋아하는 양념게장 정말 오랜만에 했습니다. 양념게장 별로 어려울것 없습니다. 꽃게 손질만 끝내고 양념에 버무려 바로 먹을 수 있는 맛난 반찬이지요. 젓가락이 자꾸 가다 보니 오래 두고 먹지도 못한답니다.
3인분 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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500g
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조리순서
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STEP 1/12살아 움직이는 꽃게는 샤워로 숨을 좀 죽여 줍니다. 완전히 숨이 끊어지지는 않아요. 힘이 좀 빠집니다.
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STEP 2/12솔로 구석구석 문질러 씻어 줍니다.
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STEP 3/12숨이 붙어 있는 꽃게 다리 첫마디를 가위로 자르면 아픈지 파르르 떨어요. 그러면서 다리가 그냥 막 떨어 집니다. 그래서 다리를 먼저 손질하기보다 등딱지를 떼어 주는게 더 낫네요. 배 딱지를 잡고
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STEP 4/12집게발이 움직이지 못하도록 직각, 90도로 게를 잡고 누르면서 등딱지를 떼어 줍니다.
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STEP 5/12이렇게 등딱지를 떼어주면 힘이 어느정도 빠져 버린답니다.
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STEP 6/12등딱지에 있는 물을 따라 버리시고
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STEP 7/12손질한 등딱지는 따로 모아 냉동실에 넣어 두고 찌개 끓여 먹으면 된답니다.
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STEP 8/12등딱지를 떼고 나오는 아가미는 말끔하게 떼어 줍니다.
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STEP 9/12그리고 입도 잘라내고 다리 첫 마디도 잘라 줍니다.
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STEP 10/12그리고 몸통을 가위로 반으로 잘라 주면 게손질은 끝이랍니다.
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STEP 11/12손질한 꽃게 8마리...500g을 큰 그릇에 담고 양조간장 6큰술로 1시간정도 재워 줍니다.
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STEP 12/12그리고 여기에 고추가루 6큰술, 청주 3큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1작은술, 올리고당 2큰술, 설탕 1/2큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 청양고추 2개를 어슷하게 썰어 넣고 고루 버무려 주시면 되겠습니다.
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