Name: 집밥 백선생3 코다리조림 만들기
Total time: 120 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 코다리(小) 3마리; 무 600g; 양파 1개; 대파 2대; 홍고추 1개; 청양고추 3개; 물 4컵; 고추장 1T; 고춧가루 2T; 까나리액젓 1T; 진간장 4T; 설탕 1/2T; 쌀엿 2T; 간 마늘 1T; 생강즙 1/2t

집밥 백선생3 코다리조림 만들기

부드럽고 쫀득쫀득하게 입안에서 씹히는 매력적인 식감을 가진 코다리. 오랜 시간 끓여 양념이 깊숙이 쏙 배어들어가, 계속 계속 먹게 되네요. 거기에 향과 양념이 쏙 배인 무는 어떻고요~

3인분

120분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

양념

노하우

무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
까나리액젓 조리법
진간장 조리법
설탕 조리법
조청 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

코다리를 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 키친타월로 물기를 닦아 준비해주세요.
내장이 있는 배부분은 쓴맛이 강하니, 주의해서 씻어주세요!! 만약 속에 아가미가 있다면 떼어주시고요.
STEP 2/9

그리고 양쪽 지느러미와 꼬리, 몸 전체에 붙은 지느러미들을 다 가위로 자르면된답니다.
눈에 보이는 지느러미들을 다 자른다는 생각으로.
STEP 3/9

무와 대파는 큼지막하게, 양파와 고추는 채 썰어주세요.
매운 걸 싫어하시는 분들은 청양고추 양 조절 필수!!
STEP 4/9

위에 써진 양념 재료들을 다 넣고, 설탕이 녹을때까지 섞어주세요.
양념 조절은 취향껏. 예를 들어 매운 걸 싫어하시는 분들은 고춧가루나 청양고추를 줄어주면 좋겠죠.
STEP 5/9

냄비 가장 밑에 무를 깔아주고, 양파, 대파를 위에 올려주세요.
STEP 6/9

그 위로 만들어 놓은 양념 2/3를 뿌리고 조물조물 잘 섞어주세요. (이때 무 위치가 바뀌어도 Ok.)
STEP 7/9

여기에 코다리를 얹어주고, 남은 양념을 끼얹어주세요. 마무리로 물 4컵을 가 쪽으로 넣어주면 된답니다.
백선생님은 코다리를 토막냈지만. 저는 푸짐한 모양을 즐기고 싶어, 통째로 넣었답니다.
STEP 8/9

이제 뚜껑을 닫고 중불에서 15분,
이때 뚜껑을 약간 비스듬하게 열면, 양념이 부글부글 끓어오르는 걸 방지할 수 있겠죠.
STEP 9/9

중약불에서 1시간 25분 정도 (대략 무가 푹 익을 때까지) 끓이면 끝.
중간에 양념 국물을 코다리에 끼얹어 주는 거 잊지 마세요.