천연재료만으로 감칠맛나고 몸에도 좋은 굴무채무침 만드는 비법
그냥 먹어도 맛있고 수육과 함께 먹으면 더 맛있는 굴 무채무침. 사먹으려면 돈이 너무나 많이 들고 어지간한 곳은 입맛에도 안 맞아요. 모든 음식을 어떻게든 돈 덜들이고 더 맛있으면서 최대한 쉽게 만들기를 고민하는 집밥쟁이 아줌마가 같은 돈으로 집에서 건강한 재료로 더 맛있고 푸짐하게 온 가족과 함께, 혹은 초대한 손님들과 함께 즐길 수 있는 방법을 알려드릴께요. 무 써느라 좀 힘들긴해도 방법은 아주 간단해요. ^^
6인분 이상 
60분 이내 
초급 먹기 위해 운동하고 건강하려고 요리하는 텍사스 중년아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다.
재료
- 재료
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900g가량
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2kg
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400g
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- 갈아넣을재료
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통마늘없으면
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180ml
- 양념재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/9재료의 크기를 대략 눈으로 짐작하시라고 찍은 사진입니다. 생강과 마늘이 빠졌지만 생강은 대략 엄지손가락 2개정도 크기로 보시면 되고 마늘은 거기서 거기니까요. ^^ 보시면 아시겠지만 양파가 엄청크죠. 일반 양파 2개정도 보시면 될거에요.
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STEP 2/9무채는 굳이 손으로 썰지 않아도 되지만 칼로 써는 게 식감이 더 좋다고 해서 이렇게 했어요. 잘 드는 채칼이 있으시면 채칼로 하셔도 무방합니다. 0.5-0.7cm두께면 딱 좋은듯해요.
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STEP 3/9첫번째팁, 다 썰어진 무채에 사과쥬스 1팩을 부어서 무쳐주다시피 했어요. 무의 위,중간,아래가 맛이 다 조금씩 다르지만 쓴부분을 위해서 사과쥬스에 버무려놓으면 무의 천연단맛이 더 올라가요. 저는 소금에 절이지 않습니다. 칼로 썰어 그런가 절이지 않아도 식감이 오도독하니 좋더라구요.
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STEP 4/9두번째팁, 사과, 키위, 양파의 천연단맛이 또 양념에서 큰 역할을 해요. 그래서 저는 설탕을 1도 넣지 않는답니다. 갈아넣을재료들을 씻어서 적당한 크기로 자른 뒤 블렌더나 푸드프로세서에 갈아주기만 하면 돼요. 만약 블렌더(믹서기)로 가는 경우에는 생수를 조금 넣어주어야 곱게 잘 갈리겠죠?
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STEP 5/9갈아진 재료를 무채에 넣어 또 한번 버무려 놓으세요.
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STEP 6/9무채에 천연재료들의 단맛이 배어들동안 다른 재료들을 준비합니다. 미나리는 깨끗이 씻어서 체에 받쳐놓고 파는 적당히 5cm정도 길이로 잘라주시고 굴은 씻어서 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
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STEP 7/9버무릴 부재료까지 모두 준비되면 무채위에 굴만 빼고 모든 부재료(라고해봤자 파와 미나리가 전부^^) 다른 양념재료들(고추가루, 액젓, 볶은통깨)을 모두 함께 넣고 김치속 버무리듯이 버무려주세요. 양이 많아 정말 김치라도 담는 기분이었지만 맛있게 먹을 생각에 사진까지 중간중간 찍어가면서 열심히 빠락빠락 버무렸어요.
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STEP 8/9무가 빨갛게 잘 버무려지고나면 마지막으로 굴을 넣고 살살 흔들어가면서 굴이 골고루 분포되도록 잘 섞어주세요.
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STEP 9/9다 무쳐지면 그릇에 담아 통깨 좀 더 뿌려서 내면 더 맛나보이겠죠? 전 수육과 함께 먹었는데 수육비법도 공개할께요. 수육레시피 @6879588
- 맛있게 먹는 법
1. 돼지고기 수육과 함께 먹으면 진리죠.
2. 두부부침이나 생두부와 함께 먹어도 맛있답니다.
3. 배추를 먹기좋게 잘라 막김치처럼 무친 다음 굵은소금으로 간을 맞추면 훌륭한 겉절이가 돼요.
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