Name: 깍두기 만들기 황금레시피: 정말 맛있는 가을무!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 1700g; 무청; 대파 50g; 양파 110g; 소금 5스푼; 찹쌀가루 1/2스푼; 물 1컵 (190ml); 다진마늘 2스푼; 간 생강 1스푼; 고춧가루 4스푼; 멸치액젓 3큰술; 설탕 4큰술

깍두기 만들기 황금레시피: 정말 맛있는 가을무!

하늘이 높고 맑은 가을, 10월의 제철 가을 무는 약에도 쓸만큼 몸에도 좋다죠~ 특히 가을무는 단맛이 많이 나기 때문에 깍두기 만들면 정말 맛있어요! 새댁요리 중 가장 만만한 깍두기를 만들어봤는데 아삭아삭 맛이 정말 일품이더라구요 ><

6인분 이상

2시간 이상

아무나

유쾌한쩡이

[더보기] 요리하는 새댁 - http://blog.naver.com/

재료

재료

찹쌀풀

찹쌀가루
1/2스푼 구매
물
1컵 구매

190ml

양념

노하우

무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
소금 조리법
생강 손질법
생강 보관법
고춧가루 보관법
멸치액젓 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

무는 껍질을 잘 벗겨 깍둑 쌀기를 해서 준비합니다. 제법 큰 무를 사서 저울에 달아보니 1개에 1700g 이나 하더라구요 !
STEP 2/15

소금 5스푼을 뿌리고 섞어 2시간 정도 절이는데 중간에 섞어줍니다.
STEP 3/15

2시간이 지나면 잘 절여진 무에서 물이 나와요.
체반에 받쳐 물기를 제거 합니다.
STEP 4/15

찹쌀풀을 만들어 볼게요.
찹쌀가루 1/2스푼을 물 1컵에 잘 풀어줍니다.
STEP 5/15

냄비에 넣고 찹쌀풀을 끓여 찹쌀이 바닥에 붙지 않게 잘 저어줍니다. 걸죽한 상태가 되면 가스불을 끄고 식혀줍니다.
STEP 6/15

찹쌀풀이 식을 동안 양념을 만들게요.
다진마늘 2스푼, 간 생강 1스푼, 고춧가루 4스푼을 넣어줍니다.
STEP 7/15

설탕 4스푼, 멸치액젓 3스푼을 넣어줍니다.
새우젓이 있으면 1스푼 넣으면 좋아요! (저는 생략했는데 그래도 맛있어요.)
STEP 8/15

양파 110g을 믹서기에 갈아줍니다. 양파 1개가 딱 110g 되더라구요.
STEP 9/15

양념에 양파즙을 넣어주고, 식은 찹쌀풀도 넣어주면 깍두기 양념 완성!
저는 그릇에 담아서 했지만 깍두기에 그대로 바로 양념을 하나씩 넣으셔도 상관없어요!
STEP 10/15

무에 달린 무청과 파를 잘게 썰어 넣어줍니다.
무청이 없으면 안넣어도 되어요 :)
STEP 11/15

만들어둔 양념장을 넣어줍니다.
STEP 12/15

버무리면 끝이에요 ^^ 간편하죠?
STEP 13/15

김치통에 옮겨담아줍니다. 절이는데 조금 시간이 걸려서 그렇지 깍두기는 다른 김치에 비해 쉬워요.
STEP 14/15

하루는 실온에 보관하고 냉장고에 넣어 3일 뒤에 드시면 됩니다.
STEP 15/15

3일 뒤 만난 깍두기 랍니다^^ 짜게 드시는 분들에게는 조금 심심할 수 있지만 제 입맛에는 방금 만든 겉절이 같이 산뜻하고 싱싱하고 개운해서 좋더라구요 !!