Name: #우렁과 냉동해물이 들어간 우렁해물쌈장만들기 #양배추와 호박잎쌈에 싸서 먹는 별미의 맛!! 우렁해물쌈장하나면 끝!!
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 우렁 1컵; 냉동해물 1컵; 애호박 1/5개; 양파 1/2개; 표고버섯 1개; 천연조미료 1작은술; 다진마늘 1큰술; 청양고추 1개; 고춧가루 1큰술; 다진생강 1t; 썬파 1큰술; 꿀/매실액 1큰술; 된장 3큰술; 청주 1작은술; 들깨가루 2큰술; 물 2컵; 양배추 1/4통; 호박잎 1봉지

#우렁과 냉동해물이 들어간 우렁해물쌈장만들기 #양배추와 호박잎쌈에 싸서 먹는 별미의 맛!! 우렁해물쌈장하나면 끝!!

우렁에다가 냉동해물을 듬뿍 넣고 만든 구수하면서도 칼칼하고 또 고소한 우렁쌈장이지요. 거기에 양배추와 호박잎을 쪄서 쌈을 만들어 놓았고요. 역쉬 우렁쌈장에는 이 양배추와 호박잎쌈이 최고예요!!

6인분 이상

60분 이내

초급

강철새잎

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재료

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노하우

애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
양파 손질법
양파 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
다진마늘 보관법
청양고추 보관법
고춧가루 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
대파 손질법
대파 조리법
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양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
호박잎 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

애호박으로 참나물만두를 하고 심지가 남아 있었죠. 그래서 그것을 사용해 주었고요. 아니면 그냥 애호박을 다져서 준비하시면 되고요. 양파 1/2개, 표고버섯 1개를 모두 다져 줍니다.
STEP 2/13

우렁 1컵분량과 냉동해물 1컵분량을 씻어서 준비해 놓고요.
STEP 3/13

우렁해물쌈장을 할 뚝배기에 다져놓았던 애호박과 천연조미료를 넣어 줍니다. 재료들을 모두 한꺼번에 넣고는 바글바글 끓이시면 끝이죠.
STEP 4/13

우렁과 자잘한 냉동해물을 넣어 주시고요. 대부분 조갯살이죠.
STEP 5/13

표고버섯다진것도 같이 다 넣어 줍니다.
STEP 6/13

양파 다진 것도 넣어 줍니다.
STEP 7/13

냉동해물 중에 새우나 오징어, 꼴뚜기는 썰어서 넣어 줍니다.
STEP 8/13

양념에 들어가야겠죠. 썬파, 청양고추, 다진마늘, 다진생강을 넣어 줍니다.
STEP 9/13

칼칼한 맛을 내기 위해서 청양고추가 들어가기는 했지만 고춧가루도 넣어서 색을 내어 주기도 하고 좀더 칼칼한 맛을 내어 주었어요.
STEP 10/13

그리고 된장을 넣어 줍니다. 해물의 비린맛을 잡기 위해서 청주와 단맛을 위해서 꿀이나 매실액을 넣어 줍니다. 그리고 된장과 양념이 잘 섞이도록 저어 주세요. 위생장갑을 끼고 조물조물 무치셔도 되고요.
STEP 11/13

그리고 물을 넣어서 일단은 센불에서 팔팔 끓여 줍니다. 천연조미료가 없으실 경우에는 멸치다시마육수를 물대신에 넣으시면 되고요.
STEP 12/13

걸쭉한 쌈장의 농도는 이 들깨가루가 다 알아서 잡아 줍니다. 들깨가루 넣어 주시고요. 잘 섞어 주세요. 처음에는 아직도 덜 걸쭉한 것 같은데 싶어서 들깨가루를 추가로 넣으실 수 있는데 차츰 차츰 약불에서 은근히 끓이다보면 점점 걸쭉해지니 약불에서 은근하게 끓이신 후에 농도를 맞춰보시는 것이 좋을 것 같아요. 그리고 시간이 지날수록 농도는 점점 걸쭉해 줍니다.
STEP 13/13

양배추와 호박잎을 쪄서 준비하고 살짝 썬파를 위에 올려서 준 구수하고 칼칼고소한 우렁해물쌈장 완성입니다.